Question

虾解冻后过了一会儿就变红了，还能吃吗？

朋友从大连给我带来的虾，冻之前还是青色的。放冰箱里冻上一段时间，今天想拿出来做，解冻前还是青色的，化了之后就有些红色了。尤其是虾头和后面有些红。还能不能吃呀？

Answer 1

说到这个虾呢，也是人们经常吃到的海鲜，对于小孩呢，也是特别的喜欢。如果你经常购买虾的话，那么你会发现虾的颜色往往都是一些淡青色的。当然也有冰冻的虾，因为冰冻的虾，并不知道在冰冻之前，到底是什么样一个情况，这是不了解的。如果虾解冻之后不久就变红了，面对这样一个问题，你会怎么处理呢？这个虾到底发生了什么情况，是否还可以再食用呢？接下去我就会给大家解答一下。

你在做菜肴的时候，如果从冰箱里面拿出来的虾，解冻之后不久就变色了，而且这个颜色已经变成红色，如果出现这样一种情况呢？可以这么跟你说，这个虾是不能再吃了，虾肉发红是不正常的。虾被初加工后放在室温下，我们可以看到这个颜色会发生变化，由淡青、浅灰、浅橙变成橘红色。如果虾在常温下的，我们通过这些颜色的变化，就可以了解到虾的新鲜程度在下降。如果虾肉变成红色之后，那么就可以说明这个虾是不能再吃了。

我们拿出的虾解冻之后，不久就变成红色了，只能说明这个虾在冰冻之前已经不怎么新鲜了，然后解冻之后在常温之下，由于肉质受菌类侵袭，从而出现脂肪酸败后的氧化产物和蛋白质质变所致。也就是说这个虾死亡之后，这个肌肉内部氧气不足，从而也就生成了原性肌红蛋白，这个时候我们也就看到了虾呈现红色。

通过以上的这些分析呢，现在你们也应该清楚了，如果虾解冻之后不久变红了，是不能再食用了，食用了这些已经变成红色的虾会出现恶心、呕吐等，会对身体健康产生不利的影响。以上这些解答，希望能够帮助到你。

Answer 2

是可以食用的，因为虾本身就含有虾红素，变红是一种正常的现象，另外虾加热后也会变红的。

Answer 3

可以食用。虾子本身就是红色，冷冻导致颜色发生变化，只要在保质期内基本都没有任何问题。

Answer 4

虾解冻后不久就变红了，是不能再使用了，因为这些虾已经受到了细菌的侵袭，出现脂肪酸败后的氧化产物和蛋白质质变。食用了这些红色的虾会出现恶心，呕吐，对健康产生不利影响。

Answer 5

虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素(还原虾红素，也有叫虾青素的)，是类胡萝卜素的一种，这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色，当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后（如虾死亡），颜色即变回原来的橙红色，虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性。除加热外，强酸浓酒精浓盐水及重金属离子皆可使蛋白质变性，所以虾虽没煮但用盐酒等浸渍也会变色