Question

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩？为什么跟着教程一步步做出来还是不好吃？

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Answer 1

鸡腿肉质鲜嫩，吃起来爽口美味可口，而且还富含充足的蛋白质含量等化学物质，很是受大家的喜爱。我都是较为馋，喜爱试着各种特色美食，在其中美味可口的炸香酥鸡腿也是让人喜欢，招架不住啊。鸡腿要炸成外酥里嫩，香酥多汁才好吃。许多大人和小孩都喜欢吃麦当劳的炸鸡腿，可经历过此次新冠疫情，大伙儿都愿意自己在家做饭，学性生活吃的美食了。今天我就共享我就是如何把鸡腿炸成外酥里嫩、香酥多汁的

“鸡腿”肉质地肥大细嫩营养丰富，是大家十分喜爱的肉类食物之一，特别是在是在现阶段猪肉的价格持续上升的情况下，鸡腿就成了我家最主要的生猪肉代替品，常常换着花式用来吃觉得一点也不比生猪肉差，对于鸡腿较为好吃的油炸做法，我自己的提议是“酥皮鸡肉块”，对比炸全腿更为进味美味，并且使用难度也相对性较低，实际的作法如下所示

先把鸡腿用自来水清洗一遍，同凉水一起放入锅中，放进米酒、姜片，大火烧开，随后熄火捞起来鸡腿，再用自来水清洗一遍。这个时候的鸡腿很干净，都没有腥味儿了。沥干水分预留。拿1个工作打进2个生鸡蛋，用筷子朝一个方向迅速打撒成鸡蛋液公用。沥干水的鸡腿放进一个盘里或碗里，用刀子每一个鸡腿划几刀(那样非常容易进味)，再放进食用盐、耗油、生抽酱油，用手抓均，使调味品匀称粘在鸡腿上，腌渍十分钟

把腌好的鸡腿一个个先裹上一层薄薄的小麦面粉，再放进鸡蛋液里裹上一层鸡蛋液，最终再裹一层香炸粉放进盘里预留， 凉锅倒进花生调和油，剩余油未过鸡腿就可以了。温度五成热时把鸡腿一个个的放进，转中火炸(在这里步需要注意下，一开始放进鸡腿的温度不容易过高，要不然非常容易把外表面裹的面包糖炸焦，火也不能大，要不然外面糊了里边还没熟)。炸至双面金黄色就可以起锅。

Answer 2

我觉得我们在腌制鸡腿的过程中要多翻，然后才能让鸡腿更加入味，并且我们在炸鸡腿的时候要用新油，鸡腿要低油温下锅，然后它的皮就可以又酥又脆了，可能是由于你在这做的时候，还是有一些步骤没有注意到，所以说做出来才不好吃。

Answer 3

在炸鸡腿的时候，首先要把鸡腿洗干净，然后就是要把鸡肉进行腌制，腌好之后裹一层薄薄的淀粉，然后裹上一些脆炸粉，然后表面定型之后一般还可以进行复炸，这样的话既能保持鸡腿熟了，而且还能保证它非常的酥脆；我认为你可以多尝试几种炸鸡腿的方式，然后来试一试哪一种拿出来的会更好吃。

Answer 4

一定要用小火，然后在外面裹面包糠，这样炸出来的才会好吃，因为你没有掌握精髓，没有掌握好火的大小。

Answer 5

需要在外面裹一层面包糠，这样做出来的味道要更好一些，有许多教程并不是特别的完整，做出来的味道肯定是有差异的。