煲鸡汤，是鸡汤有营养还是鸡肉有营养？
自古以来，中国人就认为汤很有营养。一般来说，当对身体有益时，他们喜欢用汤来解决问题，比如骨折后喝大骨汤补钙，身体大出血恢复时喝鸡汤和鱼汤。还有一个更有趣的“笑话”，有一位农村的老太太儿媳对她不好，每次都做煲汤之类的，别人吃浓汤，稀释汤给老太太喝，想饿死，谁知道老太太喝汤代替喝的精神越来越好。事实上，只能说汤中有一些营养成分不会饿死，但汤中的营养成分比食物差得多。这是一个大错误。
只要汤是用实物烹制的，食物本身就比汤本身更有营养。例如：各种肉汤，肉类主要富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、钙、铁、锌等多种维生素和矿物质。如果准备好汤，汤中会释放出一些营养物质，如嘌呤和脂肪，而其余的营养物质非常少，尤其是矿物质。鸡汤在普通人心中占有重要地位。我记得小时候，母亲去医院看望生病的老人时，她经常提前为老人准备一壶浓鸡汤。鸡汤，有人说鸡汤是鸡肉的精华，经过两三个小时的烹调，它变得非常美味。
鸡汤真的比鸡肉更有营养吗？经过长时间的烹调，鸡汤味道鲜美，因为鸡汤中含有的游离氨基酸和脂肪溶解在鸡汤中，给它一种新鲜的味道。喜欢鸡汤的人可能也会注意到，鸡汤的颜色往往是黄色的，表面漂浮着一层油，这表明它的脂肪并不低。鸡肉属于蛋白质含量较高的食品，也是优质蛋白质的主要食物来源之一。虽然鸡汤很美味，但这并不意味着你可以肆意喝鸡汤。鸡汤含有大量脂肪。如果你经常喝鸡汤，无疑会增加脂肪的摄入，肥胖就会悄悄地降临到你身上。
这对大多数人来说都不是好消息，为了避免这种情况，记得吃肉而不是肉汤。鸡汤不仅脂肪含量高，还含有嘌呤。鸡肉中含有嘌呤，属于嘌呤含量中等的食物，痛风患者在急性发作期不能吃鸡肉。鸡肉煮熟很长时间后，嘌呤会溶解到鸡汤中。如果你选择美味的鸡汤而不是鸡肉，你无疑会增加你的嘌呤摄入量。对于痛风和高尿酸血症患者来说，情况无疑更糟，并可能诱发痛风。
