Question

大麦和小麦的区别

Answer 1

大麦和小麦的区别

一、外观

1、大麦：两头较尖、较细长。大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多。

2、小麦：两头较圆、较短、较园润。小麦的芒相对来说要短。

二、生长的环境、土壤、季节

1、小麦长日照作物(每天8至12小时光照)，如果日照条件不足。就不能通过光照阶段，不能抽穗结实。

2、大麦适于温带、亚北极地区、亚热带的品种。生长期至少90天，在谷类作物中是较短的。

三、分布

1、大麦分布的地方适于温带、亚北极地区、亚热带。

2、小麦分布的地方土层要深厚，结构良好耕层较深，有利于蓄水保肥，促进根系发育。否则难以形成高产。

大麦的挑选

（1）气味。大麦气味应为新鲜纯净的麦秆气味，水分高以及贮存不当会使大麦产生霉味，导致大麦发芽率低，同时加工处理困难。

（2）湿度。大麦应感觉干燥，能从手中滑落，若大麦粘在手上，则表明此大麦的水分很高。

（3）颜色和光泽。大麦外观应为浅黄麦秆色，有光泽，均匀。若大麦外观为绿色，说明大麦收割过早，淋过雨的大麦呈灰色，无光泽。麦粒顶端呈棕色可能是某一品种的特征(lsaria)，但大多是收割时潮湿所致，这会导致大麦呈水敏性。

（4）红颗粒。红颗粒(胚乳呈红色)是由于镰刀霉菌的侵害，由此生产的麦芽会使啤酒产生喷涌，所以有红颗粒的大麦不适合制成麦芽。