Question

在家真的可以做出凉皮吗？网上的哪些方法比较可靠？

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Answer 1

在家里可以制作出好吃的凉皮儿。首先需要先洗面筋，把洗过的面粉水静置，之后放在平盘上蒸熟，看到盆里的面水起大泡后取出放在冷水中降温，切成条，加上自己喜欢的调料就可以了。凉皮是一款非常美味的小吃，我们除了可以从外面购买之外，还可以在家里制作，网上有很多制作方法可以参考。

我们需要准备的材料有200克面粉，适量的凉水、盐，先在面粉当中加入适量的清水和盐，揉成面团，面团的软硬程度没有太高要求。把面团放在一旁醒十几分钟，随后放入一盆凉水中，水量没过面团2/3即可。我们不停的用手去抓面团，不用担心面团会散开。随着抓的时间越来越长，水会开始逐渐发白，这是因为面粉当中的淀粉已经融入水里，这时候我们手里剩下的东西就叫做面筋。

把面粉水里面的残渣捞干净，面筋在清水下洗干净，放在一旁备用。制作好的面粉水静置4~5个小时，让淀粉完全沉淀下去，我们把上面的一层清水撇干净，把下面的淀粉和水完全搅匀后做成一盆面糊。舀一勺面糊放在不锈钢的平盘里，厚度大概在2~3毫米左右，可以事先抹一点油防止粘黏。锅中烧水，水开之后把装有面糊的盘子直接放入锅内，这时候平盘是飘在水面上的。

大约两分钟后平盘里面的面糊会起大泡，我们把盘子取出后放在一旁的冷水里降温，等不烫手后把里面的凉皮儿揭下来，重复这个步骤一直制作，直到把面糊完全制作完成。把做好的凉皮儿切成条往里面加入自己喜欢的调料，例如黄瓜条，豆芽，辣椒油，大蒜，醋等等，搅拌均匀就可以直接开吃了。

Answer 2

在家是真的可以做出凉皮的；网上有一个做凉皮的方法比较可靠，就是用温水和面将面和成光滑的面团，然后进行醒发再醒发半个小时之后倒入清水进行清洗，然后慢慢搓洗，直到面水被清洗干净，沉淀一晚之后，第2天使用专业的凉皮工具进行蒸煮，蒸煮之后用凉水降低温度，然后将面皮揭下来晾凉。

Answer 3

可以的，做方法是比较简单的，选择合适的面粉进行制作，一定要注意安全的问题，注意水的温度，也可以使用一些简单的工具进行制作，一些盆子之类的都是可以的。

Answer 4

是可以制作的，使用设备制作，或者是手工制作，也可以在外面购买，将面粉发酵一段时间，还可以制作家庭版的凉皮，了解制作的步骤，这些方法都是可靠的。