怎么蒸馒头
1、酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
2、用手揉面，揉至面团光滑，面团放到容器中盖好盖子，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低而定；
3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形，用刀切成等量大小。
4、在蒸架上涂上油，把切好的馒头坯子放入，蒸锅内留出距离，发酵20分钟左右开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖子。
用料
面粉400 克
安琪酵母4 克
水 适量
糖 2汤匙
盐 一小勺
干面粉 适量
蒸馒头（初学者）的做法
400克面粉+4克安琪酵母+糖+盐（不放糖和盐也没问题，放了会更松软，喜欢甜可多放糖）（家里刚好有奶粉，我放了几勺，会有奶香味😃）（如果家里没称，面粉就用标准大小的饭碗勺两碗半，酵母就小半碗水，酵母铺满水表面略多一点就行）
小半碗的温（微温）开水浸泡酵母，让它们静置5分钟（水不过烫，水温即可），让它们充分开始工作的准备。
将酵母缓缓地倒入面粉中，一边倒，一边打圈。倒完酵母水再倒清水，边倒边打圈，水的量直到打成絮状。
边加水边用手划圈到这样的絮状为止开始揉面团，水要一点一点放，不能着急。
然后揉面团，觉得干，手上沾点水，太湿放点面粉，这一步不要着急，开始很难揉，揉久了就会变得相对柔软了。揉到三光，面光，手光，盆光。
我做的时候是冬天，我烧80度的热水，面盆放在蒸架上，锅盖盖着面盆等着发酵，大约一个半小时就发酵好了，具体的发酵时间要根据实际室温，天没那么冷，水温也下调。（注：不要让盆底直接接触到水）水烫，盆底会有少部分面会烫硬了，但也不影响）夏天的时候常温发酵就好了，但是要记得盖上盖子发酵哦）⚠️千万注意不能发过，会发酸的。
面团发酵至两倍大，戳👇个洞不回缩就算发酵好了，放入适量的干面粉再揉，边揉边放干面粉。这步要耐心的揉，揉得越久越好吃，多揉揉，直至整个面团光滑，然后开始准备整型进行二次发酵。
分成等分的几个面团后（用手一把抓，大小相对匀称，用秤分等更标准😊）每个面团再揉揉，在揉的过程中，边揉边看着加入适量的干面粉，直至面团光滑，边揉变整形（其他的面团先盖着，以防变硬）。也可以揉一个大的，揉长再用刀切成刀切馒头
整形在实践摸索中会越做越好～我还在努力中😊（请忽略我在海南农场被蚊子咬残的手😅）
揉成这样的小面团，盖上盖子静置30分钟，可以在锅里先摆好等二次发酵。
整形完，放这种馒头纸垫着蒸，挺好使的。
二次发酵完变得白白胖胖的有木有？
上锅蒸，水开上汽后，调中大火20分钟，关火闷几分钟出锅，白白胖胖的馒头就出锅了，幸福感爆棚啊～
展示一下我近几次的成品哦，放地锅蒸最带劲了，那天朋友们来家吃饭，都说好吃，我特有成就感！
挖卡卡，这个刀切馒头头，切太大了～
🤪
