Question

玉米和小麦哪个有营养

Answer 1

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

玉米和小麦都是常见的谷类食物，它们富含多种营养成分，但在某些方面存在差异。下面我将为您介绍玉米和小麦的营养价值并比较其之间的不同。

首先来看小麦。小麦是人们非常重要的主食，因为它富含蛋白质、碳水化合物以及钾、镁、铁、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、B3、E等。其中，蛋白质是构成人体组织所必需的营养素，并且小麦中所含的蛋白质中有9种氨基酸是人体无法合成的，需要从外部获得。此外，小麦中还含有大量的膳食纤维，可帮助消化，降低血糖和胆固醇水平，预防肥胖和相关疾病的发生。

接着来看玉米。与小麦相比，玉米中的蛋白质含量稍低，但是它富含植物纤维、维生素和矿物质，尤其是维生素A、C和叶酸等营养元素含量较高。其中，维生素A对于视力保护和增强免疫系统健康非常重要，而维生素C能够起到促进铁吸收、扩张血管以及提高人体免疫力的作用；叶酸也有助于胎儿神经管发育和预防贫血等问题。

此外，两者在使用方面还存在差异。小麦面粉可以用来制作各种面食，例如馒头、面条、饼干等，这些是人们日常生活中不可或缺的主食。而玉米则通常被磨成玉米粉用于制作薄饼、玉米片等，或直接加工成玉米花作为零食。

总之，玉米和小麦都是富含营养的谷物，它们所富含的营养成分有相似之处，但也存在一定差异。因此，在人们的日常饮食中应该适当搭配多种谷物、蔬菜、水果等，以达到全面、均衡的营养摄入。

以上是【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。

Answer 2

玉米和小麦哪个有营养

玉米和小麦哪个有营养，玉米和小麦都是营养价值很高的，小麦按种植时间分为冬小麦、春小麦；按皮色分为红小麦、白皮麦和花麦；按麦粒质地分为硬小麦和软质麦。以下看看玉米和小麦哪个有营养及相关资料。

玉米和小麦哪个有营养1

玉米和小麦的主要营养成分不同。

1、蛋白质

玉米含蛋白质8.2g，小麦含蛋白质11.9g。

2、脂肪

玉米脂肪含4.6g以上，小麦脂肪约1.3g。

3、粗纤维

玉米含粗纤维1.3g以上，小麦含粗纤维约2%。

4、碳水化合物

玉米碳水化合物70.6g以上，小麦含碳水化合物75.2g。

5、其他成份

玉米：

玉米胚每100g中钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上。淀粉主要存在于胚乳中，胚内含有大量的油脂和灰分。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。

玉米须中含有粗纤维、粗蛋白、多糖和粗脂肪。

小麦：

小麦的主要成分是钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等。麦胚含植物凝集素。

小麦胚芽是小麦籽粒的营养精华，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素E、维生素B1、B2、B6、胆碱、亚油酸、矿物质及全部8种人体必需的氨基酸。具有高蛋白、高维生素E、高膳食纤维、低热低脂、低胆固醇的特点。经常食之可增强体质、健脑、美容、

预防疾病、滋身补元等功效。因此小麦胚芽被各国营养学家所推崇，被认为是21世纪最佳天然活力营养滋补食品。金脯元牌纯天然小麦胚芽选用龙鸽无公害小麦基地的优质软小麦，经物理方法精妙提取而成。

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玉米和小麦哪个有营养2

一、玉米、小麦、大米谁的营养价值高，很难说。

单从蛋白质含量来说，是小麦高。

二、玉米营养价值

玉米的营养成分比较全面 , 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出 ,玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。

国内外苦养学家给予玉米很高的评价,认为：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它 可与人体内多种致癌物质结合, 能使这些物质失去致癌性 ; 玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物 , 可降低人的肠道内致癌物质的浓度。

并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累 ,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率 ; 玉米中所含木质素 , 可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 从而抑制癌瘤的发生 ; 玉米中还含大量的矿物质镁 , 食物中的镁具有明显的防癌效果 。

日本遗传学家确认 : 玉来糠可使二 硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形 成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。

三、小麦营养价值

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看。

生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

四、大米营养价值

大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首”。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白。

其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的.构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。

玉米和小麦哪个有营养3

营养的高低一般是讲蛋白质的含量，小麦营养价值高点，玉米和小麦一个是粗粮一个是细粮。

小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、

面条等食物。发酵后可制成啤酒、酒精、白酒或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

玉米是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物， 植株高大， 茎强壮， 是重要的粮食作物和饲料

小麦中含有一定数量的非淀粉多糖，主要包括纤维素、戊聚糖、混合链葡聚糖、果胶多糖、甘露聚糖、阿拉伯聚糖、半乳聚糖和木葡聚糖等。非淀粉多糖分为可溶性和不溶性两类，不溶性成分主要是纤维素和木质素，对小麦营养价值影响不大。

水溶性成分主要是戊聚糖，被认为是小麦中的主要抗营养因子，其抗营养作用主要与其黏性及对消化道生理、形态和微生物区系的影响有关。由于水分含量少。

猪消化液黏稠度同其他家畜相比相对较高，因而通过戊聚糖酶降低消化食糜黏稠度的效果较差。小麦的容重在680～800 g/l时，不会影响其能量浓度;当容重低于680 g/l时，才会影响其能量浓度。