Question

土豆红烧排骨的做法

Answer 1

土豆红烧排骨的做法如下：
1、土豆切块，锅中放排骨，加料酒，清水焖煮，煮熟捞出。
2、锅中倒油，油热放入冰糖，融化后放入排骨，老抽翻炒。
3、加八角，辣椒，香叶，姜片，桂皮，加水清水焖煮。
4、加入土豆，盐，胡椒粉，五香粉，鸡精，小火收汁出锅即可。

Answer 2

土豆红烧排骨的做法

做法一

用料  

排骨    500克    

土豆    2个    

料酒    1勺    

香叶    2片    

姜片    2片    

八角    1个    

老抽    1勺    

冰糖    10克    

葱    1根    

桂皮    1块    

土豆红烧排骨的做法  

排骨剁成小块，加水，下料酒，生姜大蒜片煮熟捞出清水冲洗干净备用

配菜，看着图准备

准备好开做

炒糖色，小火

加入排骨翻炒

加入八角桂皮香叶生姜大蒜片翻炒均匀，加入土豆翻炒几分钟

放生抽老抽各一勺上色翻炒几分钟后

加入开水，没过排骨土豆

鸡蛋加进去，有鹌鹑蛋是最好的，加几个鹌鹑蛋，中大火煮20-30分钟，还剩一点水的时候揭开锅盖放入鸡精一点，耗油适量盐适量，大火收汁

出锅

撒点迷人的小葱花

开吃

小贴士

想要排骨软一点，可以再加入煮的时候勾芡点红薯淀粉煮，不要放多了

做法二

食材明细

主料

排骨适量

土豆适量

辅料

胡萝卜适量

配料

大料适量

花椒适量

蒜适量

葱适量

姜适量

冰糖适量

酱油适量

盐适量

咸鲜口味

烧工艺

三刻钟耗时

普通难度

土豆红烧排骨的做法步骤

1

烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净。

2

锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢熬制。

3

冰糖化了，变成棕色粘稠状。

4

倒入排骨，酱油，翻炒上色。

5

放入姜，大料一粒，花椒少许，继续翻炒。

6

倒入热水（要热水，不是冷水）。

7

放入葱段，蒜粒（拍一下）。

8

小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆，胡萝卜块。土豆胡萝卜炖软后，调入盐，大火收汁。

9

看，出锅喽，

Answer 3

1、将排骨清洗切成小块，秘制排骨不宜过大，将排骨在开水中焯一下。
2、趁着焯排骨的时候，准备好葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料等调料。
3、将排骨捞出后，洗去泡沫，准备。
4、排骨下锅，这时候很容易溅锅，一定要非常注意，翻炒排骨，让冰糖均匀的附在排骨上，这时候排骨看起来金红而漂亮。
5、把葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料放入锅中煸炒。
6、将葱姜蒜等炒出香味，再加酱油了，加入水，以没过排骨为准，加入适量盐和鸡精。
7、加盖，中火焖30分钟左右，利用这个时间切土豆，（也可以加入豆角等其他蔬菜，但是我建议加土豆，非常的好吃），切好土豆后将土豆浸在凉水里，等待下锅，下锅前土豆要清洗几次，以免太多淀粉影响排骨口感。
8、将土豆下锅后与排骨翻炒均匀，加盖焖15分钟左右，把盖打开，大火收汤