Question

螃蟹蒸还是煮好吃

Answer 1

蒸

1.先用清水把大闸蟹洗干净，用牙刷把表面的污渍刷干净。

2.加水，放笼屉，蟹背朝下放在笼屉上。水开后，大火蒸15分钟，出锅。

3.在煎锅里放油。油热后放姜沫翻炒几下，然后用醋抓一下，翻炒几下，再滴2滴酱油，翻炒几下，最后从锅里滴5滴白酒。

首先也是最重要的，螃蟹一定要买活的。

2.如果人分男女，那么螃蟹也一定分男女吧？看下图就知道，公蟹肉多，母蟹黄。购买时，根据自己喜欢的选择公母蟹。

3.蒸之前最好用盐水泡一个小时，让它把肚子里的脏东西吐出来。

4.

然后用刷子把螃蟹擦干净，用清水洗两遍，再用绳子绑好，这样蒸出来的螃蟹就有形状了，不会掉腿。

5.将葱、姜、花椒放入蒸锅，可以去腥。

6.将螃蟹腹部朝上放入蒸锅，防止蟹黄流出。在他们肚子上放一片姜片。

7.趁着蒸螃蟹的时刻，我们来调一下蘸酱。将蒸好的鱼和酱油(生抽)、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，搅拌均匀成蘸酱备用。

8.蒸完SAIC后，再蒸10~12分钟，螃蟹就出锅了，我们可以尽情享用了。

相比于水煮螃蟹和清蒸螃蟹，我觉得清蒸螃蟹味道更好，因为清蒸螃蟹不会糟蹋它们的味道，那个味道是在螃蟹里面，而水煮螃蟹的味道很多，已经渗透到水里了，所以我觉得清蒸螃蟹更好吃。