Question

松茸鸡汤怎么炖

Answer 1

1.将鸡肉彻底洗净，切成小块。

2.松茸用冷水洗净，切段；拍姜片和一个八角备用。

3.将鸡块放入清水和几片生姜中浸泡2至3小时，每隔半小时左右用力搓一次，尽量挤出水分，换水继续浸泡。

4.起初，水很浑浊，后来变得很清澈。

5.最后再清洗一遍，放入锅里用冷水冲一下。水量大约是鸡块的1.5-2倍(如图)。把水弄干净。盖上锅盖，用中火煨。水量可以自己控制，但是有一点:中途不要加水。)

6.快要沸腾的时候(不要走远，看着)，打开锅盖，用撇勺撇去逐渐浮现的杂质和血沫，包括油脂。这个小玩意很容易使用。它能清洗大部分油脂，更不用说杂质和血沫了。如果没有，就用小勺。很费力，几乎无效。)

7.汤煮开后，保证基本没有血沫和杂质。加入松茸、姜、八角，盖上锅盖，转小火慢煮1小时左右，至鸡肉酥脆。

8.最后加盐，再次煮开关火。