Question

大米炒熟熬稀饭是什么作用

Answer 1

煮饭做粥的好处是会更容易消化的更彻底。适合体质较弱的孕妇，或因病消化能力下降者，或有胃肠疾病者喝炒米粥(或糊)。它们不仅能提供营养，而且形成的淀粉粘液对消化道粘膜有很好的保护作用，有很好的养胃作用。

可以将干粳米放入炒锅中，用小火翻炒至米略黄。加入8倍的水，按正常煮粥方法煮；或者加20倍的水，用豆浆机做成炒米糊。炒米煮成粥或糊后，总淀粉水解指数比生米煮成的粥明显增加。指数越高，消化越容易、越彻底。

但对于消化能力较强的人，尤其是糖尿病患者和节食者，不宜饮用这些能快速消化的炒米粥或炒米糊。因为它们能迅速升高血糖，使人感到饥饿。如果一定要吃炒饭做成的粥或者糊，建议加点豆类，可以有效降低血糖上升的速度。