Question

蒸鸡蛋羹的里面有很多泡泡状的东西，应当要如何解决？

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Answer 1

蒸鸡蛋羹有很多气泡，我觉得应该是蛋液没有打均匀，这样的口感也会大打折扣。

这个问题也很好解决，在蒸鸡蛋羹的适合，要使用工具彻底将蛋液打散，因为如果我们的蛋液不经过搅拌打散的话，就会很不均匀，蛋液中就会残留有成块的蛋清，这样我们蒸出来的鸡蛋羹中就有一块块的蛋白块，不仅看起来不好看，口感也会大打折扣，所以一定要将鸡蛋液搅拌均匀。并将蛋液上层的浮漠用勺子清理干净，有条件的朋友也可以给蛋液过一下筛子，在搅拌的同时，可以适量加一些盐巴，让盐巴充分溶解在蛋液里面，不仅可以起到调味的作用，也能让鸡蛋羹成型更加的漂亮，美观。

而且在蒸制鸡蛋羹的时候切记不要加冷水，要加入适量的温水，这样子味道与口感会更好。不仅如此，我们在蒸鸡蛋羹的时候还要把握好水与蛋液的比例，千万不能随便将水加进去，一般来说蛋液和水的比例在1:1.5这个范围内为最佳，如果各位的家中没有可以测量的量杯，还可以根据打入蛋液的高度来控制好水量。这样我们就能掌握好蛋液和水的比例，做出更加鲜滑爽口的鸡蛋羹。

在最后一步蒸制的时候，我们也要注意，要用盘子或者保鲜膜把鸡蛋液给封好，防止锅盖上的蒸汽小水珠落入鸡蛋羹中，这样我们最后蒸出来的鸡蛋羹表面才会平滑无气孔。

就按照上述的方法这样蒸上15分钟左右，一碗鲜嫩爽滑，好看又美味的鸡蛋羹就做好了。以上就是我对“蒸鸡蛋羹的里面有很多泡泡状的东西，应当要如何解决？”问题的解答，希望能够对你起到帮助，也是我这么多年来生活经验的总结。

Answer 2

可以再蒸一下，在蒸的时候要给鸡蛋加温水，或者再做一份，如果不想再做的话，这样也可以使用，最多是口感不好，但是本质没有什么变化。

Answer 3

鸡蛋打在碗里面要搅拌均匀，或者是买一个专门的打蛋器，如果有沫沫的话，拿勺子舀出来，搅拌好可以静置一会儿再蒸。

Answer 4

可以用勺子将这些泡泡状的东西都打捞出去倒掉，这样就不会影响到鸡蛋羹的口感，也不会影响鸡蛋羹的美观性。

Answer 5

首先在制作鸡蛋羹之前一定要把蛋液过滤一下，其次就是不要加太多水。