Question

外酥里嫩的炸鸡腿怎么做？

Answer 1

所需食材：

鸡腿、葱、姜、胡椒粉、蚝油、盐、料酒、白糖、面粉、淀粉、吉士粉、鸡蛋

制作步骤：

第一步：把鸡腿用清水浸泡一下，浸泡出里面的血水，充分清洗干净后，用牙签扎上小孔，这样方便入味。全部扎好孔之后，捞出来挤干水分，放入盘子里面备用。

第二步：把鸡腿放入大盆中，再加入葱姜片（多一点，去除腥味），再放入适量盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。

第三步：把手洗干净，下手抓拌均匀，然后腌制30分钟，让鸡腿充分入味。腌制过程中，要多翻拌，以便鸡腿能够充分地均匀入味。

第四步：准备一个大碗，在碗中以1:1的比例加入干面粉和干淀粉，再加入少许的吉士粉增香，然后用勺子搅拌均匀；碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散。

第五步：把腌制好的鸡腿取出来，先裹上一层面粉，用手抓一抓压紧实；然后再裹上一层鸡蛋液，裹好后再裹上一层面粉，再次用手抓一抓压紧实；接着再次裹上一层鸡蛋液，然后再裹上第三层面粉，用同样的方法把面粉压紧实。最后抖掉表面多余的面粉，放入盘中备用。

第六步：把锅充分烧热然后加入食用油，把油温烧至四成热时下入鸡腿，开中小火慢炸。鸡腿下锅之后不要立马动它，待外皮炸至定型后，用锅铲稍加翻动，以便其受热均匀。炸大概15分钟左右，把鸡腿炸熟炸透，此时鸡腿已经炸至酥香金黄了。

第七步：继续开小火慢炸，鸡腿快炸好了，然后开大火炸一分钟左右，让鸡腿外皮更加酥脆。炸好后，用漏勺捞出，控干油装盘后，趁热撒上点孜然粉或者辣椒面就可以开吃了！

制作关键点：

1.腌制鸡腿的过程中请多翻拌，这样才能让鸡腿均匀入味。

2.炸鸡腿时请选择新油，然后鸡腿要低油温下锅。

这样炸出来鸡腿，外皮又酥又脆，肉质鲜嫩，一个都不够吃，味道一点也不输外面买的。自己动手丰衣足食，你也来自制一份香酥脆皮鸡腿吧，配上啤酒，爽歪歪呀！

Answer 2

食材:鸡翅根8个、面包糠适量、辣椒粉2勺、椒盐2勺、孜然粉一勺、盐2克左右、水5勺、姜小半块、面粉适量、鸡蛋2个

1、我们先将鸡翅根洗干净，然后放在凉水里泡个一上午，这样做是为了让血水更好的吐出来，可以起到去腥的作用。泡好后的鸡翅根，用刀在正反两面划上一刀，方便腌制入味

2、接着把2勺辣椒粉、2勺椒盐、1勺孜然粉、2克盐、姜丝、5勺水倒入大碗内，与鸡翅根翻拌混合均匀。温馨提示，这里调味料所用到的勺，是我们平时吃饭大小的勺子

3、翻拌均匀后，将鸡翅根和调味料一起倒入保鲜袋内，保鲜袋口封紧，送入冰箱冷藏室，腌制过夜

4、等鸡翅根腌制好后，我们再来处理接下来的食材，将面粉倒入碗内，加入适量的椒盐、孜然粉，翻拌混合均匀

5、然后把腌制好的鸡翅根丢入面粉碗内，让它两面均匀的裹上面粉

6、接着再将鸡翅根丢入打散的蛋液碗内，让其全身裹满鸡蛋液

7、裹完蛋液后再丢入面包糠碗内，让它全身沾满面包糠，粘面包糠的时候，最好用手按一下，这样会裹的紧实些，油炸的时候也就不容易掉下来了。

8、锅内倒入半锅油，用中小火将油温加热，当油温烧到6成热后，转小火，把鸡翅根下锅油炸，油炸的时候记得时不时翻动下两面，让其受热均匀。小火炸到10分钟后捞出，待油温再次升到最高时，把炸好的鸡翅根再次丢入油锅内，炸个3分钟左右，即可捞出。

9、成品，鸡翅根这样炸太香了。

Answer 3

许多人吃炸鸡腿，基本上都是外面，这些餐厅，他们每个都有炸鸡腿，似乎他们有不同的炸鸡腿。它似乎不仅看起来不同，还有一些差异味道。但无论如何改变，他们的鸡腿都有一个共同的特征，它是一个脆皮的外面。事实上，与鸡腿相比，许多人更喜欢在鸡腿外吃脆的表皮。
有时当你吃鸡腿时，我觉得鸡腿炒，但因为鸡腿相对较大，它的肉相对较厚，所以在油炸后，它不是那么味道，鸡有点无味感情，但它是外层糕点吃特殊的香。这也是这些餐馆，为什么你送辣椒等调味料，因为他们的鸡实际上是旁边的，只是一个常见的鸡肉，没有什么味道，所以你必须给予食物。所以这些鸡腿，事实上，它不是多么美味，即使它是美味的，它也不是几件肉，所以这些鸡腿最重要的部分是他们的脆皮表皮。
这些表皮是大多数食客的最爱。它也是如此，但小编除去它，还研究了它。这种清脆的表皮是如何制作的，我相信每个人都很好奇，因为我很尴尬，我没有这种意大利面，但我有点不到这家餐厅。这些餐厅有任何独特的秘密食谱吗？所以你可以在鸡腿外面涂上一层皮肤如此清脆。萧ue，肯定了很多人认为鸡腿外的皮肤是一条鸡腿，有一个人有这个想法不应该是几个。每个人都可能觉得在特殊治疗后哪一层鸡皮，它变成了脆的表皮。
然而，实际上是在研究后发现，这种清脆的表皮实际上是面粉。当炸鸡腿时，我必须炸毁这层髁。实际上非常简单。接下来，我会向你介绍一个人。我会告诉这种鸡腿。我学到了这种伎俩。每个人都是炸鸡腿必须是清脆和新鲜的，不仅孩子喜欢吃饭，而且桌子被桌子挡住了，你可以从每个人那里得到一致的赞誉。好的，不要说太多，我们会直接做，先准备鸡腿。事实上，上面的小编已经说过这些餐馆的鸡腿有一个非常好的味道，他们需要装备出来吃饭。
如果你有一个鸡腿，你想增加一个味道的音调，那么，当你拿鸡腿时，你会这样做。一般来说，当鸡腿通常腌制时，葱姜是酱油，烹饪葡萄酒等。把它放在鸡腿里。小编可以向你介绍一种方法，只要在鸡腿中挑选一些小洞，然后捡起它，加入一些辣椒和辣椒粉，把这些东西放在鸡腿。均匀混合后，用塑料薄膜覆盖，然后在冰箱中腌制，您可以在三个小时后开始。这更有可能吸收调味料的味道。而且，用鸡腿吹刀更方便。因为鸡腿用刀切成刀，他们会在油锅中展开，不方便我们处理，所以那些脆的表皮不容易附着在鸡腿上，但它将得到支持。所以我们选择使用牙签，不仅可以达到味道的效果，而且看起来更漂亮，煎炸更方便。腌制鸡腿后，不要担心它，有一步，即加面粉。事实上，鸡腿表面的短喘气不是鸡皮，但面粉。首先，在面粉中挑选腌制的鸡腿，然后把它放在水中，然后包裹一层面粉，然后泡，然后包裹面粉，这一步一定要注意它，你必须重复两次。
因为如果你重复一遍，面粉包裹不够厚。当这种炒时，面粉会少，只有薄版的表皮，它自然不足以吃，所以我们有几虫，所以当你炒，面粉更加沉迷。等待这些，其余的很简单，直接把鸡腿放在锅里。很多人都不知道如何炸鸡腿。事实上，用小火慢慢地，它即将炒10到15分钟，你可以熟悉。此时，从锅中钓鱼，一条香的炸鸡腿表现不错。

Answer 4

外酥里嫩的炸鸡腿怎么做？首先我们可以将鸡腿腌制用刀，将鸡肉划出几个切斜斜的小切口，放置一些盐调料进行腌制。这样延迟会让肌肉变得更加好吃，有味道，很嫩。不仅要鸡肉新鲜，而且让鸡肉很好的，腌制过程中一定要尽到味道。然后就是将鸡腿裹一下面包糠，还有面粉还有鸡蛋，这样炸出来是外焦里嫩，十分的鲜艳可口。好的，加鸡腿怎么没有配别的东西呢？所以炸鸡腿炸东西不能吃渣一样，还可以炸一些土豆。炸出来的薯条像是饭店的一样，可以买一些番茄酱，番茄沙司蘸着吃，比较非常有味道。还可以炸一些连菜裹一点面，炸出来的咸菜特别好吃可以炸茄子，茄子也是非常有味道的做出来的红烧茄子也不错，炸肉炸出来的肉炒一下，味道也挺香的，所以你学会了吗？从一些小小的细节发现可以美食做出来的味道都不一样，所以我个人觉得炖一个鸡汤最省力还不费劲，挺好的。
炸鸡肉时，油温七成热即可下锅，用中小火炸即可。火候过大会使其外皮炸焦，鸡肉内部还处于未熟的情况。炸好的鸡肉用吸油纸吸除多余油分，可以搭配上番茄酱或死孜然粉食用。炸好的鸡肉在保存时，可以将用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，这样能够保存两天左右。

Answer 5

分享一个【炸鸡腿】的正确方法，做出来外酥里嫩，味道比外面买的还好吃，喜欢吃炸鸡腿的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
食材：鸡翅根500克，奥尔良粉50克，生姜1块，大蒜5瓣，香葱2根，脆炸鸡粉50克，面粉50克，鸡蛋1只，黑胡椒粉1汤匙
详细做法如下：
第一步：鸡翅根清洗干净之后，先在鸡翅根的表面划上一些刀花，方便入味，划好后装入大盆中，放入姜葱蒜，放入50克奥尔良粉，放入1汤匙黑胡椒粉，然后戴个手套，用手抓匀，放着腌制2个小时入味。
第二步：大汤碗里面放入50克面粉，放入50克脆炸鸡粉，打入1个鸡蛋，放入1汤匙黑胡椒粉，加1丢丢食盐，加半碗清水，然后搅拌均匀至没有干粉的稀糊状。
第三步：等鸡翅根腌制好之后，先裹上一层稀面糊，再裹上一层干淀粉，然后再裹上稀面糊，再裹上干淀粉，裹完之后轻轻抖一抖，抖出鳞片，然后放着回润一下，这样做可以防止下锅的时候，把油弄脏！
第四步：起锅放入宽油烧热，油温5成热时，把鸡腿下锅炸，全程小火慢炸，这样才能把鸡腿炸熟，如果大火炸，很容易导致外面炸糊了，里面还没有熟！炸好之后捞出来，控干油分就宽油吃了。
这样一道外酥里嫩，好吃又解馋的【炸鸡腿】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。