Question

什么家常菜好吃又好做

Answer 1

发财蒜香猪手
原料：猪手1千克，黄飞鸿脆椒150克，干葱碎15克，大蒜蓉200克，洋葱碎20克，红椒米20克。
调料：色拉油1千克（实耗30克），淮盐10克，味精15克。
制作方法：
1、将处理干净的带骨猪手放入烧开的卤水中，用白卤的方法卤制30分钟。
2、将黄飞鸿脆椒切碎。
3、锅内注入色拉油，烧至六成热，将蒜蓉放入锅内炸成金黄色，炸香备用。
4、将卤制好的猪手斩成6厘米大小的块，锅内放入15克色拉油烧至六成热将猪手炸制金黄色。
5、将色拉油烧至四成热下干葱碎、黄飞鸿脆椒、洋葱碎、红椒米，再放入炸过的猪手，烹入淮盐、味精、翻炒均匀即可。

农家口味牛蹄
本菜先将牛掌高压至熟，再浇上自制的香辣汁，入蒸箱蒸制成菜。菜中的香辣汁由四种酱、四种油脂炒制而成。四种不同的酱混合，味道或麻或辣；四种油脂因为加入两种动物油脂而十分香，但又因植物油加入而不会造成冷却凝固。不要担心此菜味道只是简单的叠加，因为添入的香辣汁别有风味。口感比猪蹄更筋道，香辣汁味道浓郁，成菜颜色鲜艳，看起来就十分可口。
原料：上好带皮牛掌500克，板栗100克。
调料：香辣汁50克，小米椒段10克，香菜2克，湿淀粉、八角、葱段、姜片各5克。
制作方法：
1、将上好的牛掌去净毛，砍成3.5厘米见方的小块。
2、将牛掌放到高压锅内，加八角、葱段、姜片加水没过牛掌，压30-35分钟至熟，捞出去骨。
3、将去骨的牛掌扣在盘内，放板栗，浇上香辣汁，入蒸箱蒸30分钟。
4、蒸牛掌的汁入锅，加小米椒段，淋湿淀粉勾芡，浇在牛掌上，撒香菜即可。
香辣汁：香辣酱、辣妹子、蒜蓉酱、糟辣椒各100克倒入锅内拌匀，加混合油（熟鸡油、金龙油各5克，牛油、菜子油各10克），炒香，加葱末、姜末各5克，继续炒香，入高汤500克，熬制10-12分钟即可。

Answer 2

目前市面上的家常菜，面积大的门店不建议做，可以选择往小碗菜和木桶饭的方向发展，如果你的精力充沛，想要年入百万可以试试烧烤品类。

目前木桶饭品类中逍肴厨子木桶饭在市场中式很稳固的，目前市面上门店有500+，而且市面上门店9999+的店铺有外卖店也有外卖+堂食门店。

然后小碗菜这个品类赛道是可以考虑和创业的，目前市面上的小碗菜是时下各大城市都能看到的一种快餐形式，由于它具有出餐快、选择多的优势，被餐饮从业者广泛采用。

目前小碗菜中 炊大咖湘川小碗菜不是料理包而且他们家目前全国有200+门店，店铺数据都是可查阅而且销量很不错，在目前市场中 湖南 湖北  广东  安徽 居多，目前市场门店还在扩大招商中，大部分门店都可以做到9999+，基本上也是以外卖店为主