Question

泡打粉和酵母的区别是什么

Answer 1

　　在馒头、包子、面包以及其他发酵面食中加入泡打粉，能让面食变得蓬松雪白，而加入酵母也会带来同样的蓬松效果。下面我给大家介绍泡打粉和酵母的区别，希望对大家有所帮助，欢迎阅读!

　　泡打粉和酵母的区别

　　 原料不同

　　泡打粉：泡打粉主要是有苏打粉、玉米粉以及一些其他的'酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。

　　酵母：酵母是一种具有发酵功效的菌类，常见的是由新鲜酵母脱水干制而成，是一种活性菌。

　　功效不同

　　泡打粉：泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成，化学成分反应都很快，因此，泡打粉发酵时起效极快。

　　酵母：酵母是一种发酵菌类，其发酵作用起效很慢，并且还受温度等多种条件影响。

　　 使用方法不同

　　泡打粉：泡打粉在接触到水分之后便会很快的产生大量的二氧化碳，因此，这种发酵粉最好是先将面粉和泡打粉干拌，再加水揉好，几乎十几分钟即可发酵完成，用冷水和温水都可。

　　酵母：酵母的活性受温度影响很大，因此，酵母发酵需用温水，在发酵时还需在面团中流空隙，促进酵母发酵。

　 　禁忌不同

　　泡打粉：泡打粉是化学成分合成，其发酵快，效果也极好，但是这种物质由于是化学成分，因此，这种发酵粉发酵的食物不适合小孩和孕妇食用。

　　酵母：酵母属于菌类发酵，使用的量适合时发酵结束也就不含多少酵母了，因此，只要不过量食用，对任何人都可食用。