Question

如何经营好咖啡店

Answer 1

如何经营好咖啡店

　　咖啡馆的经营形态复杂而繁琐，单凭咖啡的点单率不仅难以维持运营，反而时刻面临资金链断裂的危险，热门咖啡馆的市场竞争，以及从业人员的培养和流失。下面是我为大家整理的如何经营好咖啡店，希望对大家有所帮助。

　　如何经营好咖啡店

　　营业能力

　　每次能够服务一个顾客，用三分钟泡制一杯咖啡，算下来服务一个顾客的总时间是五分钟。

　　如果我的咖啡师不间断的工作，并且所使用的德制咖啡机不会出问题，那么我的咖啡馆的接待量为每小时十二位顾客。

　　Web服务器

　　高峰时期顾客很多，可是我们每次只能服务一位顾客，并且没有等候区。

　　所以我升级了店面，新店很棒!

　　升级后配置

　　同样地店面面积，雇佣了三个咖啡师，购置了两台咖啡机并添加了两张椅子。

　　营业能力

　　三分钟能够泡制两杯咖啡，约七分钟能够同时(Concurrent)服务三位顾客，并且还有两位顾客可以在新加的椅子上排队等待。

　　并发服务的顾客量=3，顾客接待量=5。

　　纵向扩展

　　新店大受欢迎，顾客络绎不绝，所以我再次升级了店面，新店面更大!设施更好!

　　升级后配置

　　两百尺的店面，五位咖啡师，四台咖啡机，三把椅子。

　　营业能力随着投入的增加而变大，一切似乎都很美好。

　　然而随着夏天的到来，也到了咖啡馆经营的淡季。这时候由于经营成本的压力，我想减少店面的配置。但是我的老板不会让我这么干。

　　由于业务的涨落，纵向扩展对于我和我的咖啡馆而言代价有些过于昂贵了。有时候更大并不意味着更好。

　　通过业务量负载均衡进行横向的扩展

　　经过商议，老板同意以三个咖啡师为一组调整咖啡馆资源的配置，如果我事先通知，他可以增加或减少这样一组资源。

　　要是我能够管理多个同样配置的资源组…

　　是的，正好有这样一种特殊的吧台!这种吧台允许一个咖啡师同时服务多个顾客，事实上为顾客服务的人并不一定非要是咖啡师，顾客只需要有人为他们下单就可以了，并且咖啡师也并不需要直接同这些难缠的顾客打交道。

　　所以我做出了改进。如果我有扩展业务的需求，我会额外雇佣三个咖啡师(老板说OK)，并且将他们放到哪个特殊的吧台中，如果业务量下降，我就会解除雇佣合同，让三位咖啡师撤出吧台。

　　随着投入的增加，店面的接待能力变得更强，同时营业能力可以动态调整。

　　资源密集型处理

　　我发现我的咖啡机非常全能，能够制造各种食品。许多顾客建议我应该在菜单中加上烤面包，我就这么做了。

　　这时候出现了一个问题：我所用的两台咖啡机需要花两倍泡制咖啡的`时间来烤一磅的面包。

　　这么算来，烤一磅面包所花的时间等于泡制四杯咖啡所用的时间。

　　这样一来，面包订单有的时候会阻塞整个系统!点咖啡的顾客很不满，大家都在议论我的经营方式太低效。

　　我需要一个根据营业负载分流订单的方法，使我的资源能够优化的利用。

　　基于处理的异步队列

　　我发明了一种使用号牌的队列系统。

　　顾客到来，点单之后会拿到一个号牌并等待。

　　订单被分置于两个输入队列中，分别是面包和咖啡。

　　咖啡师根据目前两个队列以及店面资源的状况选择是响应咖啡订单还是面包订单。

　　一旦咖啡或是面包准备好了，会被放置于一个输出托盘中，并且服务员会叫号，顾客会把东西端走。

　　虽然输入队列及输出托盘是新加的，但是仍旧使用这些资源，只是说服务方式不同了。

　　投入和服务能力的计算很复杂，所以整个系统的复杂性也随之增加了。所以如果这期间发生了问题，处理和解决将是很头疼的。

　　如果顾客们能够接受这种异步的服务方式，并且我们能够控制这么复杂的系统，那我的咖啡馆就能够根据业务量扩展的同时还能提供多样的服务种类。这足以吓退那些竞争对手。

　　写在最后

　　我们已经讨论了Web服务器、负载均衡以及基于队列的异步系统，那么接下来呢?

　　我的咖啡馆比喻已经可以结束了。

　　如果你真这些感兴趣，去找找经典的系统扩展的例子看看，例如循环DNS或其他相关技术。

　　如果你在Web应用扩展方面还是新手，那么先照着这篇文章中提到的方法先试试。

　　我所用的咖啡馆模拟只是一个简化的问题抽象，目的是描述Web应用扩展问题的精髓。

　　如果你真想学，那么仔细琢磨下这些系统，并且找个有实际经验并懂行的人讨论一下，那会很有帮助。

　　创业经营咖啡店需要具备哪些条件

　　如何开一家咖啡店？总结来说，需要满足三个条件，分别是良好的口岸、优秀的咖啡以及卓越的服务。这三大条件，缺一不可。口岸、咖啡、服务三项要素有效的运用与配合，才能支撑一家咖啡店发展壮大。同时在经营之际，有关情报的收集，需求变迁这类的信息，也应该随时掌握，作为管理调整改进之用。

　　良好的口岸

　　适当的地点是选定咖啡经营的关键，曾经友人这么说：如果一家咖啡店能选择良好且适当的点，则经营的成功率在70%以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓，那就不要奢望能有好的收获。同样的，若在顾客足迹稀疏的地方，即使修筑了多么气派的店铺，陈列了多么有吸引力的咖啡，销售额也很难达到理想。咖啡馆销售原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺（即通常所谓的口岸）。尤其是小规模的咖啡馆，因为它不像大型的咖啡馆决有其他综合性的技能，所以更应当注意地点的选择，这将是咖啡馆成功的出发点。

　　优秀的咖啡

　　在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以咖啡的美丽便成为了商店成功的基础。

　　咖啡馆经营条件是什么？商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。

　　卓越的服务

　　最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。总之，咖啡馆的服务能力必须动用人、设备、便利等种种因素的整店综合活动。

　　对于现代人来说，咖啡虽然是大众消费品，但是真正喜欢咖啡，每天都要喝咖啡的人毕竟还是少数，而且其中一大部分人是上班白领。因此，开咖啡店的时候，要注重选址，解决这类消费人群，才能获得长久发展。

　　经营咖啡店的营运计划书

　　一、运营模式

　　技术合作形式。如果我们定位的是商务、休闲咖啡专卖店，建议合作者在高档写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地域选址;确定好自己的装修风格、产品结构，同时也要考虑技术支持和原材料配送这些关键因素。

　　二、产品和服务

　　1、产品和服务描述

　　一般的咖啡店都出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，这时经营者就要注意突出自己的服务特色，让消费者在这里能感受一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。

　　2、竞争比较

　　很多店主都忌讳同商圈里有同行，其实这样的同行竞争格局反而对我们有利，反而能更好的提升我们的知名度。相对而言，对我们自身的管理水平、产品和服务质量,都占有相当的优势。

　　3、资源、技术

　　咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。投资者选择森系餐饮，就是对我们专业的最大信赖和肯定，一方面提高了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险。

　　三、市场需求定位

　　(1)稳定的老客户资源。

　　(2)写字楼与宾馆客源。

　　(3)购物娱乐场所。

　　(4)成熟居民小区

　　(5)外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。

　　(6)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

　　四、推广计划

　　1、新媒体营销

　　在互联网带来巨大革新的年代，营销思维也带来巨大改变，目前出现了网络杂志、博客、微信、WIKI等这些新兴的媒体。

　　在这里森系为您推荐微博、博客营销，各咖啡店可以建立自己的专有博客，并通过店铺博客传播店铺公告，近况发展以及产品相关信息等。

　　微信营销，目前许多门店都开始引入了线上点单，当顾客进门后不必在收银台等候，可以直接就坐后通过扫描座位台上二维码进入店铺微信公众平台点单，十分方便快捷。

　　2、事件营销

　　(1)派对、读书活动。举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

　　(2)时机成熟的时候，也可以举办一个以“最美服务员”的评选活动，增加门店人员的互动。

　　3、服务营销

　　建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

　　咖啡店口号

　　1、书曲影片，手冲咖啡，让您流连忘返。

　　2、浮华滤去还剩下什么，换个节奏，体会当前风味。

　　3、遇见你，才发现，你真的很牛逼！

　　4、懒懒的时光，静静的享受——憩咖啡。

　　5、憩咖啡，让生活慢下来！

　　6、停下来，享受光影声色之纯味。

　　7、憩咖啡，心灵停靠的港湾，专属于您的美味。

　　8、停下来，品味生活。

　　9、每一次小憩都有别样的世界。

　　10、浓情生活，让我们慢慢品味。

　　11、手工咖啡，触碰你内心深处那一抹情怀。

　　12、品一杯单品手冲，叙一段难忘记忆。

　　13、憩咖啡，聆佳音，尊享一份悠然心远。

　　14、生活奔忙，这里驻步，品味人生的感动。

　　15、憩咖啡，慵懒滋味。

　　16、一杯好咖啡就像一次旅行，收获着美美的风景。

　　17、憩咖啡，憩生活。

　　18、憩咖啡，品味光阴的光影。

　　19、一杯咖啡，一下午。

　　20、享受一份温情——憩咖啡。

　　21、万物只是浮云，唯独享受这刻。

　　22、心香伴，每一杯。

　　23、浅墨横飞余音绕，咖啡手冲缕缕香。

　　24、憩咖啡，侃人生。

　　25、让心在浪漫的津润下，缓缓入睡。

　　26、光影音乐世界里的轻松享受。

　　27、细说一段故事，静品一杯咖啡。

　　28、让你卸下包袱的完美港湾。

　　29、把光影音乐融合在咖啡里一起品味。

　　30、品一杯单品手冲，回味中看破红尘。

　　31、回溯时光，静享咖啡之美。

　　32、心摄香乐，纯咖憩阅！

　　33、品味咖啡悠香，享受休闲时光。

　　34、轻松自在，典雅幽香。

　　35、感觉无需奢华，光影回味低调。

　　36、喧嚣城市中的一片宁静的港湾。

　　37、人在城市中，心在城市外。

　　38、一杯单品手冲咖啡，书乐影间回味。

　　39、小憩于室，达观天下。

　　40、品味咖啡香，共享好时光。

　　41、憩咖啡，自由就是这个味道！

　　42、曼妙音乐品书香，至臻摄影憩咖啡。

　　43、停下来，享受生命精致。

　　44、啡舞时光，心灵徜徉。

　　45、偷一点时光，享一杯奢望。

　　46、懂你的世界，憩咖啡。

　　47、浅唱，低吟，小憩咖啡馨。

　　48、用心品尝才能告诉你一切！

　　49、憩咖啡——遇见自己。

　　50、心所往，人相望，音乐悠扬。

　　51、君子岂可无小憩之地，憩咖啡，最佳首选。

　　52、今天，请留驻美好时光。

　　53、让心灵归于平静。

　　54、调剂生活的浓稠，品味食指的轻敲。

　　55、放开手，请你跟我走。

　　56、对于我们，您是最好的评论家。

　　咖啡店营销口号

　　一、觅见你，“啡”常开心。

　　二、不鲜声夺人，怎讨你欢心。

　　三、香醇美味，无需寻觅。

　　四、一品咖啡，乐不思归。

　　五、爱在觅咖啡越喝越有味觅咖啡，陶美味。

　　六、带上人生，一起品鲜。

　　七、品尝纵享滋味，体会幸福人生。

　　八、觅咖啡，觅爱人。

　　九、遇见，最美丽的意外。

　　十、遇见心中的自己觅咖啡，寻觅爱。

　　十一、咖啡弥香，生活静享。

　　十二、觅咖啡，淘美味。

　　十三、热爱每一分香浓随时随地寻寻觅觅，发现美味。

　　十四、觅咖啡，只为遇见你。

　　十五、寻寻觅觅，由苦到甜的享受。

　　十六、优雅生活，尽在觅咖啡。

　　十七、新鲜，每一刻都在身边。

　　十八、畅品咖啡醇香，邂逅新鲜时光。

　　十九、我觅你所觅，独有的味道。

　　二十、品质体验，无需寻觅。

　　二十一、遇见你，在心上。

　　二十二、口品馨醇，心觅泰然。

　　二十三、觅新鲜咖啡，寻出奇碧轲。

　　二十四、觅得咖啡，叩开心扉。

　　二十五、有品质，更新鲜，才健康。

　　二十六、收获美味生活何以悦生活，只缘觅咖啡。

　　二十七、香浓可口，沁润久久。

　　二十八、享受新鲜生活，从觅咖啡开始。

　　二十九、您的心爱可能就在这里。

　　三十、多姿健康世界放慢脚步，享受生活。

　　三十一、咖啡趣味多，觅得好心情。

　　三十二、知己，就要寻觅。

　　三十三、带上时光，一起新鲜。

　　三十四、觅咖啡，好品味。

　　三十五、觅咖啡，尝美味，享生活。

　　三十六、心（新）品味口口留香，刻刻时尚。

　　三十七、香浓品质，无穷回味以初心，品原心。

　　三十八、觅觅咖啡，叩叩心扉。

　　三十九、静觅咖啡，悠闲相随。

　　四十、享受香浓健康美味Miss you，觅咖啡。

　　四十一、来觅咖啡激“活”新鲜动力。

　　四十二、寻寻觅觅，浓浓情意。

　　四十三、秘言，蜜语，觅咖啡。

　　四十四、觅咖啡，遇见最好的你。

　　四十五、香香买一杯，美美喝几口。

　　四十六、觅咖啡，遇见你。

　　四十七、觅咖啡，它的苦更甜美。

　　四十八、在咖啡中，我思想人生。

　　四十九、觅健康品质咖啡，新鲜全天候。

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