Question

要想炖出来的鸡汤既浓郁又美味，只需怎么样做？

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Answer 1

若想炖出的心灵鸡汤既浓厚又美味，仅需这么做。我今天给大家强烈推荐一道汤，由于天气越来越冷，喝汤水又特殊的暖身、养胃，并且特殊的鲜美，煮出去一大锅，味儿特别的好。全家都爱喝，这样就可以全家人受益了！还是建议大家：煲鸡汤时，千万不要绰水，多多一步，心灵鸡汤浓醇滋养，营养美味，超好吃！

我们家煲鸡汤重来都不绰水的，因为一旦绰水，营养成分一定会外流，一般绰水肯定需要把鸡脯肉煮10分钟才能够完全把鸡脯肉、鸡骨架里的鲜血煮出去，那样煮10min鸡的营养都煮出来，最终炖出去的汤想浓醇才怪。不绰水那么就要用什么方式能够把鸡的腥气除去呢？那便是把鸡劈成块，之后添加冷水，倒入蒸鱼豉油和生姜沫泡浸10min。这是我们多多的一步，10分钟腥味儿和鲜血能够泡浸出一些。

然后出锅倒进少量食用油，温度升到6分熟的时候把鸡脯肉放入锅里炒到金黄，随后加姜片喝米酒再次煸炒。然后立刻放进沸水，这一步跟做鲫鱼豆腐汤类似，这么做有益于除去鸡的腥味儿，并且炖出的心灵鸡汤更浓厚。

把心灵鸡汤煮开后，转移至石锅中，文火慢炖。一定要保持炒面是滚翻情况。通过这个时长，我们可以把枸杞子、平菇、大枣材料等清洗干净，放入锅里一起烧煮一个小时。

一个小时后，鸡脯肉中的精髓大部分都能够融入汤里，煲汤大家喝的是汤，假如爱吃青春不老更嫩的鸡肉的好朋友，能够炖短一点时长，可是时间太短了心灵鸡汤又没味道。炖到鸡脯肉也没一点味儿，这种心灵鸡汤这才是最好喝的。你们觉得呢？

小窍门：1，煲鸡汤大家一般选择活杀的鸡，冰鲜的鸡肉炖出不来好汤来。2，也有煲汤最好是选择石锅，石锅能使汤有热力循环的功效，让汤炖得更加浓厚，香气更为长久。而不锈钢炒锅、吕锅、高压锅炖出去的汤会比砂锅炖的汤味道不好。3，绰水的鸡脯肉会使肉质地紧实，并且营养流失，炖出的心灵鸡汤不浓厚。

Answer 2

1、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖 过整鸡，放盐(土调羹估计要放3 4调羹吧，盐多少影响到鸡的味道的不可少放)用大火烧开，开后将鸡翻个个 转中，小火(就咕咕的冒泡那样)烧20多分钟，中间要记得翻一下。大概时间到的时候，准备一跟筷子，在鸡大腿上戳一下，如果没有红色的血水冒出，就说明鸡已经熟了，可以出锅了。
2、在煮鸡的同时要作沾料，取姜若干块(看人多少定)切片、丝、最后切成姜末(越细约好)，加入少许盐(后面要加入的鸡汤有盐的 所以要少放)少许味精、切碎里的香菜和小葱花(一点就可以 也可以不放)滴入几滴酱油，最后等鸡熟后加入一勺(大的汤勺)刚煮好的热(一定要热)鸡汤，而且要取面上的鸡汤(有油花的那些)搅拌，待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。

Answer 3

鸡肉的腥味不重，但还是有腥味的，很多人说到去腥就要放香料，是把腥味去掉了，也把鸡肉的鲜味也盖住了，得不偿失。给鸡肉去腥，用葱、姜、料酒就行了，也有很好的效果。料酒含有黄酒和氨基酸、酯类，不仅能去腥，还能增加鸡汤的鲜香味，炖好后风味更好。这里说的去腥，是炖汤时的去腥，而不是鸡肉的处理。

Answer 4

可以选择多加一点酱油，生抽老干妈蚝油豆瓣酱，然后再多加一些水，用大火焖50分钟就可以了。

Answer 5

把鸡肉切成块用热水焯一下，然后用凉水清洗干净，把鸡肉块放在砂锅里边，我准备好的配菜，然后把鸡肉里的浮沫捞出，加入枸杞西洋参，然后用小火慢炖。