Question

食用油的油温一般是多少

Answer 1

3-4成油温！鉴定方法如上，还是将手掌放在离油面5-6cm的位置，此时的感觉是热，但不是很烫！这种油温一般用于做一些滑炒类型的菜肴，比如滑肉丝，滑鸡丝，鱼片之类的。食材下锅后，会伴有轻微的爆炸声。
5-6成油温！此时的油温在150度—180度之间，这时的油温会造成烫伤，所以就不再适合用手掌试油温了，可以取一根大葱放到油锅中，大葱周围会出现明显的大泡，食材下锅后会立即变白，并伴有爆炸声！此时的油温应用比较广泛，炸东西时很多食材都用这种油温，再就是炒菜爆锅时，大部分也是这种油温，非常适合烹入酱油，料酒，香醋之类的调料。会很快地激发出调料的香味！
7-8成油温！此时的油温油面有明显的青烟冒出，大葱一端插入油锅中，不一会就会发黄，并伴有大量的爆炸声！此时的油温多适用于炸制类的食材，比如干炸系列，软炸系列，酥炸系列，能让食材快速的定型，从而锁住食材里面的水分，使其达到外焦里嫩的口感！

Answer 2

烹饪食物时油温最好可以控制在60度左右，如果太高的油温，不仅会对食物的营养价值受到损伤，而且还容易产生致癌物质，长时间高油温烹饪容易导致颗粒在空气中悬浮容易吸入肺，而且容易在家具等物质沉浮。当油温到达120度时就会产生致癌物质，长时间的高油温烹饪容易导致饱和脂肪酸含量增加。对高血压高血脂的人群来说是非常有害的。

Answer 3

120度到180度之间

Answer 4

油温的最高的温度是300度。

三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。

五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。

七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。

扩展资料：

 低油温在85～120℃，谷称三四成热。中油温120～180℃，俗称六成热。高油温一般在180～240℃，俗称八成热。低油温适用于软炸、滑炒，中油温适用于干炸、酥炸，高油温适用于清炸(如炸鸡、炸鱼)。 掌握好油温还要看原料大小而定。

体积大的要用稍低的油温，较长时间的加热，才能使原料受热均匀。家庭烹制菜肴限于条件，一般火力较小，放油量较少，油温升高慢投影降低快，因此油温掌握可以略高一二成。

参考资料来源：百度百科-油温