Question

花椒 麻椒 藤椒区别

Answer 1

藤椒和麻椒的区别如下：

1、颜色区别

藤椒一般色泽呈青绿色或绿色，表面有油光，色泽亮。

麻椒颜色比较浅，熟了以后为青绿色，所以也被称为青花椒，晒干之后偏棕黄色，表面干燥无光，色泽淡。

2、味道区别

藤椒因油脂含量高，可用作藤椒油，麻味犀利而鲜美。麻味比麻椒更柔和、清新，刺激性小。

麻椒风味清新麻爽，味道以麻为主，且时间持久。

3、使用区别

青花椒中用比较多的是藤椒，不仅仅会麻，还带有一股清香味，麻中带香，可以很好的促进食欲。

而麻椒比较麻，味道也比较持久，所以想更麻辣点就用麻椒。

4、品种区别

藤椒又叫万花针，属于芸香科花椒属竹叶花椒种。

而麻椒是四川省、贵州省地区的一种花椒，属于芸香科花椒属花椒种，也被叫做青花椒，二者一个是竹叶花椒，一个是花椒，种类并不相同。