Question

餐饮是做什么

Answer 1

问题一：餐饮管理公司是做什么的？ 这样的管理公司下面会有很多的餐饮公司，有的是自己产权的，有的是加盟的。然后是统一的文化，统一的配送，统一的技术，统一的服务等等・・・・・・・・

问题二：餐饮管理是干嘛的？ 餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。
这是一个较新的专业.培养目标：培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。 核心能力：现代饭店餐饮管理与服务技能。核心课程与主要实践环节：饭店管理概论、现代饭店餐饮管理、现代饭店餐饮营销、餐饮服务、酒水知识与酒吧管理、现代厨房管理、餐饮人力资源管理、公共关系、饭店英语、食品营养与卫生、中西餐知识、餐饮管理与服务综合实习、烹饪操作训练、毕业考核等。就业面向：旅游饭店餐饮部、社会餐饮业的餐饮管理与服务与技术岗位。

问题三：餐饮都是干什么的 餐饮是服务行业的一种，餐饮业 catering .即通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品（包括饮料）即酒水、消费场所和设施的食品生产经营行业。 其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。
餐饮业的特点
一是从业人员比较多，需要的员工比较多。餐饮业是劳动力密集型的服务业，不论是厨房还是买原料都需要投入大量的人员，人力资源是餐饮业很重要的因素。
二是与其他部门或产业的关联性很大。餐饮业的原料是农产品等，也与食品厂有很强的关联性。
三是一般的餐饮业在中国都是自营方式，资金大多来自个人，规模有限。四是生产与销售同时进行，为了减少存货一般都是根据顾客的需要进行销售。

问题四：做餐饮需要注意什么 市场调查很重要，我不知道你那个目标市场是否已经在营业了，有没有同行，市场里摊位老板都是由哪些地方人组成，这方面决定了口味选择，菜品搭配，侧重在送餐，摊位老板一般不想在吃饭的短时间内把门关下来，当然他们愿意自己出来端那也是非常好的，所以你就要侧重考虑怎样把效率提高，快餐，套餐，以烧菜，蒸菜，为首选，小炒类要少而精，下饭类为主，免费的汤，免费的咸菜，前期都可以上，不要怕免费了就不点你的菜，如果是吃饭为主，米饭一定要好吃，这是最最最重要的，我以前的店，经常有客人说我只有在你这里才吃得饱，所以既然目标顾客是吃饭为主的，就在这些问题上做到比其他的店都要好，就不会差。前期一定要把人气搞红火，选址这个问题，我经历过的，一般都是在市场附近的民房，便宜啊，而且餐饮如果开在批发市场内，消防通不过的，通过都很难，那又何必呢，当然不排除那种独栋批发，很大那种。最后要提到的一点就是餐饮管理软件，这也是做餐饮必备的东西之一，我比较推荐三餐美食的我以前就是用的他们的餐饮软件！

问题五：做餐饮的服务员主要是做什么的 为客人提供恰当适时的服务，为客人解决疑难，点菜，上菜，倒酒，

问题六：餐饮管理人员每天都需要做些什么 转载以下资料供参考
如何做好餐厅经理
一、“管理”的含义
管理：是通过计划、组织、领导和控制工作的过程，协调所有资源的配置与利用，达到组织目标。
其中计划、组织、领导的基本概述为：
计划：决定管理目标，规定实现目标的途径和方法的管理
组织：对生产经营活动或工作进行合理的分工和协调合理配置和使用资源，正确处理人们相互关系的一种管理
领导：是一个人向其他人施加影响力的过程叫领导，领导者：也就是施加影响力的人称为领导者（为了达成目标，而指导他人得动影响他人行为）
领导的作用：在于诱导或劝说所有的下属以其最大的努力，自觉地为实现组织的目标作出贡献，领导是管理的一种职能，是管理工作的一个重要方面，有效地进行领导的本领，只是作为一名有效管理者必备的条件之一。
二、做为一个基层管理人员，明确了解自己的工作范围
1、首先配合经理对所管区域进行管理
2、良好的协作关系与其他部门主管、厨房、后勤等相互勾通协调
3、明白自己为什么要做，应该做什么，如何去做，做成什么样，不符合时该怎样去纠正
三、领班的岗位职责
1、执行经理的指令，具体落实各项工作
2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的介绍和推销工作
3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。
4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。
5、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。
6、处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。
负责班组物料的领用，发放和保管
8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。
9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。
10.负责交接工作，做好交接班记录，并认真做好本区辖人员的考勤考核。
11.认真完成经理临时交办事项。
12.负责重要客人的引座及跟单送客致谢。
13.负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。
四、如何开学班前会
1、队列队形的排列整齐。
2、清点人数，检查该区域应到人数。
3、检查员工的仪容仪表，。
4、传达上司的指示与通知。
5、开餐的注意事项。
6、讲解特色菜品和知识，以及洁清菜式和新菜。
7、口头考核上餐讲评的知识。
带领员工做一些娱乐活动
9、分工指派开餐工作，合理化。
五、如何开班后会
1、队列队形的排列整齐
2、清点人数，检查该区域应到人数。
3、对上班时所犯的错误进行批评并指出改正错误的方法
4、表扬上班时所做的好的地方，并介绍给大家。
六、领班如何看岗
1、了解岗位服务员的岗位及台号，新老员工互相搭配
2、了解本区域岗位客人的情况，及所点菜单的情况。
3、对客流情况，对服务人员适当调整
4、对服务人员离岗情况进行补位
5、对服务标准化进行监督，岗上培训指导
6、协助服务人员，做好相应服务工作
7、灵活性强，发现问题及时处理并汇报
七、如何指导报务员看岗
1、服务员是以服务客人为主，了解应该看哪个岗位，
2、岗位搭配人员是谁
3、了解自己所看台客人所点菜品和酒水
4、做好本岗相互服务工作
5、服务员走开时，应招呼搭配人员一起看岗，帮搭配人员看好岗位。
管理人员可以从以下几个方面掌握和运用管理艺术
一......>>

问题七：餐饮是做什么的 餐饮的概念主要有两种：一是饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。

问题八：餐饮SOP要做什么 朋友你好
sop其实就是制定各个岗位的一个标准流程和操作手册
你在制定的时候可以根据：期限 标准 责任人 奖惩 这四项去开展不同的岗位要考虑到在餐期和非餐期的问题。
期限：其实就是一个周期，有节点的。说通俗点就是几点几点干什么或者是用时多久完成算符合
标准：要告诉该岗位人员，做到什么样才算是标准。其实就是你要先打样
责任人：谁去做这个事情
奖惩：做好做坏都需要一定的鼓励奖励或者惩罚。
在这个期间你也要告诉该岗位人员，会遇到一些什么问题。那么你需要帮助他或者提供工具让他完成这项工作。门店的岗位制定最大的问题是，你所规定的东西是否可以得到落地执行。
做餐饮有几年经验了，希望对你有帮助。

问题九：餐厅服务员需要做什么？ 1.餐前准备1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。
2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。
4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。
5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。
6、安点立岗定位，准备迎客。2.迎　客1、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好，询问来客几位。
2、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单、纸巾，询问所需的锅底。示意顾客稍后，迅速将锅底单交付厨房下单，并沏茶倒水，示意顾客用茶。
3.点　菜1、顾客阅览菜单时，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜单）。
2、顾客点菜完毕，请给顾客联，然后示意顾客稍后菜品上桌。4.下　单1、在顾客选菜（酒水）单写明日期、桌号、用餐人数、服务员姓名后将选单据相应联交给厨房与吧台下单。5.餐中服务1、迅速及时将顾客所点酒水送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。
2、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，做到勤调火、加底汤、去浮泡和搅拌锅底以免粘锅。及时补充顾客所需，上菜报清菜名，荤菜摆桌面、素菜放入菜架。随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告之顾客核对菜单是否一致，如有问题迅速解决。并询问顾客是否加添，若需加单请填写加菜（酒水）单一并交付厨房与吧台。
3、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。
4、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。
5、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。6.结　账1、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随并告之吧台顾客消费唬号，核对清单要准确无误。
2、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作。
3、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您XXX元，请您稍后或您的付款正好），到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您XXX元，请您清点并收好，谢谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。
4、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。7.收　台1、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。
2、清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客。

问题十：餐饮是干什么的 餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。锡贝勒锡纸烤吧包含了锡纸花甲粉，锡纸鱼丸粉，锡纸烤翅，香辣蟹，锡纸蛏子，锡纸pp虾等 。