Question

泡白菜的制作方法 家用

Answer 1

泡白菜的制作方法如下：

用料：大白菜一颗、盐100g、苹果1个、梨1个、白洋葱或洋葱1个、虾酱2匙、生姜适量、大蒜适量、辣椒面适量、鱼露50ml、白萝卜切丝一颗、小葱切段适量、糯米粉＋水50g+200g、糖1大匙、韩国辣酱两大勺。

步骤：

1、大白菜从中间十字刀切开，每一层都洒上盐，腌制6到8小时，或是一个晚上。

2、白菜腌制过程中准备腌料。

3、白萝卜切丝，小葱切段。苹果、梨洋葱姜蒜可以都用搅拌机或者破壁机打成泥状。

4、我这里食材都是擦的丝，蒜捣的泥。

5、放小葱或者韭菜，把所有原料拌匀。

6、半碗糯米粉加两碗清水先搅拌匀，然后煮至很粘稠的状态。

7、关火，放入辣酱面和辣椒粉。根据个人口味自行调整。

8、糯米糊放凉后倒进刚刚拌好的料里搅拌匀。

9、再放入两勺辣酱（没有的可不放），一勺白糖。

10、我没有虾酱就放的鱼露。二选一，但不可缺。

11、全部搅匀。

12、腌制好的白菜用清水冲去多余盐分，攥干水，这一步很重要。

13、然后把大白菜放入腌料中，保证每一层都要裹上腌料。

14、静置几分钟。

15、然后装进干净的保鲜盒放进冰箱，5～6天后就可以食用啦。

16、没有保鲜盒的装在密封性质量好的保鲜袋里也可以。