怎么炸麻花又软又香酥
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炸麻花又软又香酥的做法如下:
用料:面粉500g、酵母5g、盐3g、糖50g、花生油30g、水230g、鸡蛋一个。
步骤:
1、在海氏M5轻音厨师机搅拌缸内加入水,放入酵母搅拌至溶化。
2、加入其他食材。
3、选择海氏M5轻音厨师机“和面”模式二档。
4、将食材慢速搅拌成团,在转三档。
5、快速揉成光滑的面团。
6、将面团取出,分割成12等份,滚圆松弛片刻~。
7、将小面团搓成长条,依次做好。
8、取一根面条上劲,一端固定,另一端像反方向搓,然后提起捏紧两头,拧成麻花的样子,将面条一头塞入另一头的环口内。
9、四股小麻花的样子。
10、全部做好放在托盘里,将麻花刷一层花生油。
11、盖上保鲜膜防止风干。
12、醒发至1.5倍大。
13、油温180度下入锅中,炸到金黄熟透出锅。
14、成品。
15、可以拆股。
16、外酥里嫩。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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