蟹黄为什么是黑色的?

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不再见vivi
2022-11-22 · TA获得超过1.1万个赞
知道小有建树答主
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母蟹受精后蟹黄会变成黑色,冬天较为常见。

蟹含有丰富的蛋白质,一旦大闸蟹死亡,几分钟后体内的蛋白质就会分解成氨氮,而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用。蟹黄颜色发黑说明螃蟹已经死了很长时间,肯定不能吃。如果螃蟹死亡时间不长,肉还没有变色,也可以从口感上区分。死蟹蟹黄吃起来缺乏香味,过于腥气。

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