牛肉的饺子馅怎么做

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妖感肉灵10
2023-03-21 · TA获得超过6.3万个赞
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做法如下:
1、未冻过的鲜牛肉绞成肉馅,买回来放冰箱先不要腌,腌早了肉质会变柴。
2、胡萝卜擦丝,锅中热油,将胡萝卜碎放入炒一下,减少水分,同时增加香味,放凉
3、洋葱切细丁,锅中热油,调中火,将洋葱丁炒出香味,减少水分,色至微黄,和油一起放置一边,放凉。
4、姜切尽量细碎,大葱切细丁,香菜切碎,待用。
5、牛肉馅中加入香油、花椒油、盐、蚝油(不加也可)、五香粉(不要加太多)、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一点黑胡椒粉,拌匀。再加入炒好的胡萝卜碎、鸡蛋、大葱、炒好的洋葱碎和油、香菜,向一个方向搅拌至均匀即可。
6、带叶的菜最后放,同时放香油,以防出水、失色。tips:以上步骤中,可以根据自己口味不放胡萝卜和香菜,以得到更纯粹的牛肉味,但会影响肉质的鲜嫩感。加上香菜可以让味道变得有层次感,一斤牛肉放两棵中等尺寸的香菜是不会有突兀的味道的。胡萝卜和洋葱最后放,可以防止它们过早的出水。
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2023-08-01 广告
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒... 点击进入详情页
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三夜见2581
2022-10-26 · TA获得超过3196个赞
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问题一:熟 牛肉能怎么做 饺子馅 都是用生的吧

问题二:牛肉饺子馅怎么做好吃 香菇牛肉水饺
主料香菇250g
蒜苔50g
牛肉300g
面粉800g
调料食盐适量
酱油适量
鸡精适量
调和油适量
辣椒粉适量
香菇牛肉水饺的做法
1.将牛肉、香菇,葱花,蒜薹切成碎末
2.锅中倒油
3.将牛肉,香菇等倒入锅中,加入酱油,盐,鸡精。辣椒粉,不停翻炒一至两分钟即可成馅料
4.盆中倒入面粉,中间挖洞,倒入温水
5.用筷子和成面絮
6.柔成面团
7.下剂子
8.杆成圆皮
9.馅料放入饺子皮中间
10.包成饺子
11.锅中加入水烧开
12.将饺子倒入水中,注意不要过多,容易粘连。 (或在锅中放入些盐,防止粘锅)  搅动热水,让饺子移动起来不要粘在锅底。   盖上锅盖,等饺子飘起来就可以吃了。注:如果水沸后饺子没有上浮,多加几次冷水直到饺子飘起来
13.装盘即可
不用自己做的饺子皮的话,也可以去买现成的饺子皮
希望我的回答对你有帮助

问题三:牛肉饺子馅的做法,牛肉饺子放什么菜好吃 牛肉洗净剁碎,(用料理机搅成肉泥也行)。一般不赶时间我都是手工剁的,觉得这样口感更好
2.
剁好的牛肉泥,加适盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末按一个方向搅打,泡好的花椒水,分次少量的往肉泥里加,每加一次后还是按同一方向搅打,至水份吸收后再加,千万不能一次性加完。水量多少具体没有称,搅打到肉泥看起来润润的、很有劲时即可,不能看到有水溢出,否则就是水加多了。如果水已经加多,可适量添加一些土豆淀粉搅均。拌好后再加适量香油拌匀
3.
白萝卜去皮切成细丝,(有工具的话也可以搓成丝) 加少量盐拌拌,然后用沙布包好,挤出多的水份
4.
挤过水的萝卜丝倒入肉泥中,加适量香菜末(没有可用葱花代替)加一小勺无味色拉油后按一个方向搅匀即可。(冰箱冷藏待包) 这个骤可在面团醒好,准备擀皮包制时操作,以免过早拌入,放时间久了萝卜再出水
5.
200克中筋面粉,加70克开水、30克凉水和成光滑的面团,醒30分钟以上。 我这是头天晚上就和好的面团加盖室温放置的,早上直接可以擀皮包制了
6.
包好了,开水上锅 蒸5分即可。 牛肉蒸时间久了会老,那样就不好吃了

问题四:牛肉饺子馅,牛肉饺子馅怎么做最好吃 主料:牛肉末500g、红彩椒100g、小麦面粉600g
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、水适量、花椒粉适量、大葱100g、姜20g
步骤
1.红色彩椒洗净,取半个切成小块
2.放入搅拌机中,加少量水,搅拌成泥
3.将打好的红椒汁过滤
4.将过滤好的红椒汁加入到面粉中
5.和成光滑的面团,醒制备用
6.将牛肉馅放入盆中,加入剁碎的姜末
7.加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、料酒,味精顺一个方向搅拌上劲
8.水或高汤约100lm,要少量、分次加入到肉馅中,每次要搅拌到水份全部吃进去为止
9.最后再放大葱末,淋上芝麻油少许,稍稍搅拌匀即可
10.将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮
11.包入适量牛肉馅
12.包成饺子形状
13.全部包好后下锅煮至成熟即可。

问题五:牛肉饺子馅怎么做好吃 你好,你不要把牛肉切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、麻辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。

问题六:牛肉饺子馅太瘦怎么做好吃 很多人喜欢吃饺子,很多家里多是白菜肉、韭菜肉、香菇肉、玉米肉、三鲜、羊肉等等口味.少有牛肉馅的.牛肉馅很鲜美.不妨和我一起动手试试.
食材食谱热量:621.7(大卡)
主料
牛肉250克
方法/步骤
1
一剁馅
先来牛肉剁馅.现在很多家里有搅碎机.如果只是一家几口人吃,不妨自己剁.自己剁的肉馅才有劲道.味道完全不一样.另外如果牛肉上有标注的话,尽量买黄牛肉.黄牛肉更适合作馅料.
2
二加辅料及作料.
我喜欢洋葱牛肉的.各人可以按各自口味加喜欢的辅料进去.这里可以加些蛋清,另盐、姜、酱油、醋、胡椒、孜然粉等.加少许油。
3
三加水拌馅,包起来
牛肉馅,很容易干干的,不好吃.最大的秘诀在于,调馅的时侯要在馅里打水.在调好的馅里加水,再搅拌均匀.调好后,就可以包起来了.
4
四煎或煮
这随各人口味了.不管是哪种,都很不错.味道鲜鲜的.吃了还想吃!

问题七:牛肉馅饺子怎么调馅 把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
只用葱和牛肉拌馅
1、----把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。

2、----还要注意:饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的!

把牛肉绞烂,然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子,蒸熟。
怎样做牛肉饺子馅儿最好吃?芹菜牛肉饺子馅

原料:芹菜250克,牛肉馅150克。

辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法:

1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。

2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。

3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。

饺子馅不出水技巧:

怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀,放足盐。这样包出的饺子馅嫩...

1)我家乡(ι剑┳龇ǎ杭优淠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头

菜水调味。

2)西式做法:加配洋葱粒,红葱头粒、香草(巴西里、百里香、罗

勒、俄立冈等随意。500克肉:1/4茶匙香草)

3)泰式做法:配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。

4)韩式做法:韩式煎饺(抄录*,我未试过)

材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克

调味料 : (1) 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许,

水6大匙, 色拉油4大匙。

(2) n油、 醋、水 各2大匙。

做法 : 1。 将西葫芦和洋葱剁碎,拌少许盐腌一下,至出水

时, 挤干水份。

2。 绞肉、西葫芦和调味料(1)拌匀成馅料。

3。 饺子皮包入馅料,对折I合接口封住。再将两尖

角I合,呈园形。全部做好,排入蒸笼蒸熟。取

出放凉。

4。 平底锅中放油,排入蒸好的饺子,先煎至底部呈微

黄色,再加入120毫升水 盖上锅盖,煎至水份收

干。盛出即可附调味(2)蘸食。

牛肉馅

原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克

制法:

1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。

2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。

注意:

1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。

2嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。
......>>

问题八:牛肉饺子馅里能放猪肉吗要怎么做 可以的,但是味道不纯了,我还是喜欢用一种的,但如果只用一种牛肉的,馅会很散,所以加入一些东西,例如加梨,
采纳哦

问题九:牛肉小葱饺子馅怎么做 牛肉小葱饺子馅做法
主料:牛肉 500克 小葱 3棵
步骤:
1、牛肉剁碎。剁时刻加入适量盐和水,不沾刀,好剁。
2、加入适量油、生抽处调料,打进一个鸡蛋,拌匀。剁时已放过盐了,现在就不用放了。
3、姜、小葱切碎。
4、切好的葱姜末加入肉馅,拌匀。看颜色不太好,又加了点酱油。
5、大葱切碎。倒进牛肉馅,浇点香油,搅拌均匀。
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