黄焖鸡的做法
1、黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；
2、香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块；
3、鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；
4、铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；
5、将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；
6、将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；
7、待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
黄焖鸡家常做法
黄焖鸡的家常做法，吃过黄焖鸡的朋友都知道这道菜的配菜和主菜都极具营养价值，对人体而言可以预防多种疾病，那么大家知道黄焖鸡怎么做吗，下面我就给大家分享黄焖鸡的家常做法吧。
黄焖鸡的做法1
准备材料：
鸡腿洗净剁块、香菇泡好挤干水分，生姜切块，干辣椒切段，大蒜切片。
做法步骤：
（1）锅中入油，下大蒜、姜片、干辣椒煸炒。
（2）旺火时，加鸡块下锅快速煸炒。
（3）加入料酒、生抽、老抽，煸炒上色。
（4）锅中加水没过鸡块，放入一小块冰糖。
（5）加入香菇。
（6）大火转中火焖煮30~40分钟，鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤即可。
黄焖鸡的做法2
食材准备：
鸡、黑木耳20克、香菇6朵、干辣椒、红辣椒、蒜、姜、葱、啤酒、老抽、料酒、五香粉、生抽、白糖。
具体步骤：
（1）将三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、耗油搅拌均匀，腌制20分钟。
（2）将黑木耳用温水泡发洗干净，用手撕成大小均等的'块，沥干水分备用。
（3）将干香菇洗干净，用温水泡发之后去掉不要的部分，沥干水分备用。
（4）将细香葱洗净切成长段，红辣椒和干辣椒切成小段，蒜切成片，姜切成丝备用。
（5）把锅里放入适量的油，油热后就将火关小，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝、爆出香味之后就将腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面稍微变黄之后就将它盛出来。
（6）将刚刚超过的锅洗干净，加入一点油，将香菇和木耳放入锅里面煸炒。
（7）然后将泡香菇的水倒进锅里面的，用大火煮开，加入适量的老抽，生抽，白糖和盐。
（8）盖小火盖几分钟，然后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，用中火焖十多分钟。
（9）收汁之后加入剩下的红辣椒和细香葱翻炒至其熟了之后就可以装盘啦。
