Question

鲤鱼的家常做法

Answer 1

鲤鱼的做法：

主料：鲤鱼1条。

辅料：食油4汤匙、蚝油一匙、食盐3克、姜3块、料酒1茶匙、蒜子2棵、老抽1/2花匙、清水1碗、香葱4根、指天椒8～15棵（喜欢辣点）。

步骤：

1、洗干净沥干水分。

2、把葱姜蒜切成末。

3、放油入锅烧热，差不多冒烟可以把鱼放锅里，一定不要放盐（会粘锅）。也不能翻太早，煎至表面金黄再煎另一面。

4、调小火煎至两面金黄就可把蒜子、姜用小火爆香，再放指天椒，这个时候可以放盐和鸡精、料酒、蚝油、酱油。

5、调料放入后加碗冷水煮开，盖锅盖闷十分钟左右。

6、出锅的时候再撒葱花，颜色会比较鲜艳。

Answer 2

红烧鲤鱼

红烧是鲤鱼最常见的做法了，无论是居家家常，还是招待客人，都很有面子，最重要的还是比较经济实惠。

所需食材：鲤鱼一条，食用油、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、食盐，葱姜蒜、陈醋、水淀粉。

做法：

先将鲤鱼刮去鱼鳞，取出鱼腹清洗干净，打上花刀，加入食盐、料酒老抽、生抽、蒸鱼豉油均匀的涂抹在鱼身上，然后将葱姜捏碎，来回擦洗鱼身，然后腌制30分钟。

热锅凉油，再鲤鱼身上均匀的拍打上一些淀粉，这样便于鲤鱼定型，而且煎炸时鲤鱼也不会散烂粘锅，煎炸至两面微黄时捞出控干油。
锅中留底油，下入葱姜蒜煸香，再将鲤鱼下入翻动几下，加入漫过鲤鱼的凉白开大火烧开，调入食盐、胡椒粉、白糖、陈醋，转小火炖3分钟，再翻面炖3分钟将鲤鱼捞入鱼盘中，再将料渣捞出不要，开大火加入适量的水淀粉将汤汁收浓稠，撒上香菜点缀一下即可。