Question

使用营养强化剂的要求包括

Answer 1

使用营养强化剂的要求包括

A. 不应导致人群食用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均衡，不应导致任何营养素及其他营养成分的代谢异常

B. 不应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式

C. 添加到食品中的营养强化剂应能在特定的储存、运输和食用条件下保持质量的稳定

D. 不应导致食品一般特性如色泽、滋味、气味、烹饪特性等发生明显不良改变

E. 不应通过使用营养强化剂夸大食品中某一营养成分的含量或作用误导和欺骗消费者

答案：

A,B,C,D,E

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Answer 2

食品营养强化剂属于食品添加剂，因此在使用时首先要确定目标营养素的使用范围和用量，《GB14880-2012食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》是营养强化剂使用时必须要符合的规范。

食品营养强化剂的种类很多，按照营养素类别可以大体分为维生素、类胡萝卜素、矿物质、氨基酸、肽、蛋白质、不饱和脂肪酸以及糖类，其来源化合物主要是通过提取、合成、发酵等工艺获得，其在理化性质方面有个共同点，一般具有很好的溶解性，在使用方面比较多样化，其强化的产品可以是固体，也可以是液体。