Question

如何在家用酸奶制作美味松软的蛋糕？

酸奶买好了，烤箱高比克80S

Answer 1

戚风蛋糕在烘焙中是最常见的一款基础蛋糕，只需在制作戚风蛋糕的基础上加入浓稠酸奶，松软香甜入口即化、细腻湿润超级美味！用定制深烤盘来制作，成品的高度可圈可点，直接食用或者用来做盒子蛋糕都很nice~

【千叶纹酸奶蛋糕】

所需食材：鸡蛋7个 细砂糖125克 浓稠酸奶210克 低筋面粉165克 柠檬汁1茶匙 玉米油100克 可可粉1小勺

制作步骤：

1.取两个干净无油并大一些的容器，将蛋清和蛋黄分离出来。

2.蛋黄中加入玉米油、酸奶和30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

3.接着筛入低筋面粉，用打蛋器呈之字形拌匀，直到蛋黄糊呈细腻顺滑的状态。

4.蛋清中加入柠檬汁，剩余的95克细砂糖分三次加进去，用电动打蛋器高速打至硬性发泡状态，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。

5.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌或切拌均匀。

6.再把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，容易消泡。

7.舀出两勺面糊加入可可粉，拌匀后装进裱花袋中备用。

8.烤箱提前上下火140度预热，在烤盘里铺好油纸然后垂直倒入面糊，抹平表面震出大气泡。将装有可可面糊的裱花袋前端剪个小口，从面糊一角开始划出斜线。

9.再用牙签插进面糊中，与斜线垂直划出纹路。

10.放进预热好的烤箱中下层，上下管140度烤约65分钟。

11.出炉后震几下烤盘散出热气，冷却两三分钟后倒扣在铺有油纸的烤网上。

12.把表面的油纸轻轻揭去，翻面彻底冷却。

13.细腻香甜的千叶纹酸奶蛋糕就做好了，切成小块搭配牛奶或咖啡食用那是相当赞哟！