Question

猪肉先用水煮一下在炒行不行？

Answer 1

最好不要用水煮

青椒拌肉丝

配料:青椒 200 g，瘦肉 100 g，鸡蛋清少许，淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量。

做法:1.青椒去籽，洗净切成细丝，放入开水中烫后捞出，过凉，沥干水分:香菜择洗干净切段;生肉切丝，放碗内加入蛋清、淀粉抓匀，入温油锅滑散，断生捞出，入凉开水中过凉，沥干水装盘。

2.肉丝周围依次码上青椒丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖，撒上精盐、味精及香菜段，吃时拌匀。

Answer 2

可以的，这样算是焯水洗了一下，可以去除表面的杂质，吃起来更卫生一些

Answer 3

太可以了，回锅肉就是煮过的，那样减少正式炒菜的时间