Question

牛肉焯水没泡沫正常吗？

Answer 1

你好，牛肉的营养物质是猪肉多的多的，有更多人体所需要的物质，尤其是一些经常健身的人士，就更需要它了，吃牛肉，可以更好的给肌肉和细胞提供所需要的能量。
但是好像有很多对牛肉的误解，认为夏天是不适合吃牛肉的，吃多了容易上火，比较适合在秋天和冬天的时候吃，不对的哦，牛肉本身就是不会上火的，引起上火的只有你的烹饪方式，还有就是你所搭配的配料，例如八角花椒这些。
如果想要吃牛肉上的时候，避免是上火这一点，咱们就在烹饪牛肉的时候，加入一些凉性蔬菜去一起煮，这就是所谓的“冷热搭配法”；凉性蔬菜有哪些知道吗？就好比胡萝卜、土豆和白菜就是。
虽然说猪肉是比较日常的一个肉类食品，那牛肉就是日常肉类食品“老二”，很多人也是更喜欢吃牛肉的，但是买回家的牛肉要如何去清洗呢？如果是直接放到水龙头底下去冲洗的话，然后直接就切片去焯水，那就是大错特错了，牛肉它是越煮越脏的，是不是不相信，确实就是如此哦，牛肉里面是有很多的血块血沫的，一旦煮过之后，它的血块那些就会凝结到牛肉里面了，很难出来，这样一搞，牛肉的腥味就会很重。
正确清洗牛肉的方法：
1、买回来的牛肉确实是需要拿到水龙头底下，用清水多冲洗几遍的，先把牛肉表面上的脏东西和一些细菌冲洗掉，接下来可不是直接煮奥，而是拿出一个干净盆，倒入适量的温水，把牛肉放进去。
2、最重要的一步来了，在盆里面倒入适量的食盐和白醋，食盐和白醋它们本身就是有杀菌的用处的，温水又可以把牛肉里的血水给泡出来。
3、这个时候我们拿手在水里搓揉牛肉，过会时间，你就会发现，脏东西在主动往外冒，不管是血块还是血沫，都会浮在水面上。
4、然后我们把牛肉捞出来，水倒掉，重新倒入适量的清水，不用温水也OK了，反反复复的多洗几遍就好了，最后洗出来的牛肉丝没有任何味道的，特别干净。
5、洗干净之后的牛肉再拿到锅里去焯水，冷水下锅就好，也是很重要的哦，顺便在锅里倒入适量的葱姜蒜，调至小火，盖好盖子，焖个四五分钟即可，咱们在焖的时候，你会发现水面上有浮着一些脏东西，用锅铲或者是勺子将其撇去，牛肉捞出放到清水里冲洗下就好。