Question

如何做排骨汤

Answer 1

（ 1 ）菌菇玉米排骨汤的做法

食材用料

• 排骨 300克、玉米 1根、胡萝卜 1根、香菇 8朵、海鲜菇 150克、姜 6片、

  葱 10克、料酒 1勺、水 适量、生抽 2勺、盐 适量、食用油 适量。

做法步骤

1. 冷水下锅，放入排骨、3片姜片、1勺料酒；

2. 焯掉血水捞出备用；

3. 香菇洗净去蒂表面切花刀，海鲜菇去根部洗净切成寸段；

4. 玉米和胡萝卜切块，姜切片，葱切寸段；

5. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入3片姜片和葱段爆香；

6. 加入排骨，炒至微黄；

7. 加入玉米、胡萝卜、适量的清水；

8. 大火煮开后小火炖煮40分钟；

9. 加入香菇、海鲜菇，继续炖煮20分钟；

10. 加入生抽和盐调味即可。

（ 2 ）排骨玉米汤（清炖）的做法

食材用料

• 排骨 500克、玉米 1-2根、姜 3片、葱段 4-5段、

  水 适量、盐 适量、鸡精 适量、香菜 适量。

做法步骤

1. 排骨冷水下锅，煮开后再煮两分钟，捞出过凉水备用；

2. 玉米用刀切段，葱切段，姜切片；

3. 汤锅中添足够的水，放入排骨、葱段和姜片，大火煮开后转小火炖煮半个小时；

4. 捞出姜片和葱段丢弃不用，再放入切好的玉米继续炖煮半个小时；

5. 待锅中排骨炖的酥烂时放入适量盐和鸡精调味；

6. 盛入汤碗撒适量香菜即可。

小贴士

• 清炖排骨无需放太多调料，排骨选择稍肥一些的，不要选择纯净排；

• 水一次性添够，中途加水会影响口感。