Question

炖牛肉放八角吗

Answer 1

不要放八角，炖牛肉最忌讳两种佐料是：
1.花椒
花椒是一种味特别大的调料，如果加它在炖牛肉里面不仅仅是不会给牛肉增加鲜味,还会适得其反将牛肉原本的鲜味给压住，导致炖牛肉里面没有一丝的牛肉味还全是花椒的麻味，前面一条只是加花椒的一个坏处还有一个就是花椒在平时用就是为了压制腥味和提鲜，但花椒和牛肉一起混搭反而让牛肉更加的腥，而且不入味。
2.大料
其次就是大料，就是指八角桂皮等香料和花椒在菜中的作用差不多，所以和花椒炖出来的牛肉味道有着异曲同工之妙也是非常的腥，牛肉一点都不入味，所以在家炖牛肉时一定不要放大料调料不仅影响口感还破坏牛肉本身的营养价值。其实炖牛肉最重要的就是一定要把牛肉洗干净后放入锅里焯水，再换冷水下锅炖，这样既可以保留牛肉本来的味道，也没有腥味。
炖牛肉怎么做好吃
可以做番茄炖牛肉，需要准备一些洋葱，土豆，番茄，牛肉，鸡精，盐，番茄酱，香叶，生姜片，葱白，料酒，黄油，牛肉清洗干净，放到清水里面浸泡15分钟，然后把血水去除，牛肉切成块状，放到冷水里面加入适量的料酒，能达到去除腥味作用，然后血水去除，锅里面加黄油融化，把洋葱放进去炒香，再加入土豆块炒熟以后加生姜片，葱白，然后把番茄放进去，一直煮到有浓汤出来，翻炒均匀以后加入香叶，牛肉块，烧开以后用小火慢慢炖煮两个小时，出锅的时候加入适量的鸡精调味，味道非常不错。

怎样炖牛肉汤好喝
可以做何首乌牛肉汤，需要准备一些何首乌，红枣，牛奶，橙皮，桂圆肉，先把牛腩清洗干净，然后放到开水里面烫一下再捞出来，红枣桂圆肉清洗干净以后备用，然后橙皮清洗干净浸泡软，把里面白色的果然刮掉，然后锅里面加入适量的水，所有的材料一起放进去，煮开以后再改成小火煮两个小时就可以吃了，味道是非常不错的。

炖牛肉的营养价值
炖牛肉里面含有非常丰富的维生素b6，身体对蛋白质的需求量如果很大，那么食物里面就更应该多添加一些维生素b6，牛肉里面的维生素b6就非常充足，可以让免疫能力增强，让新陈代谢速度更快，可以让训练以后身体恢复的速度更快。
炖牛肉里面还含有非常丰富的肌氨酸，比起其他一些食物都要高出很多，炖牛肉里面的肌氨酸能够让肌肉的力量变得更强，还能达到增长肌肉作用，在锻炼身体的时候，肌肉燃烧的原料就是肌氨酸，所以适当的吃一些牛肉就非常不错。
牛肉里面含有肉毒成分，比起鱼肉鸡肉来说都要高出一些，能够让脂肪新陈代谢更好，这样就能起到很好的瘦身作用。
炖牛肉里面还含有蛋白质以及钾元素，都是身体不可缺少的营养物质，能够让生长激素以及蛋白质的合成更好，让肌肉生长更快，而且牛肉里面还含有蛋白质，对身体健康非常有帮助。
炖牛肉里面还含有锌元素镁元素，对于肌肉生长以及蛋白质的合成都起到很好的帮助，锌元素和谷氨酸盐，维生素b6结合在一起就可以让免疫系统功能变得更强，还可以让肌肉的力量增加。
牛肉里面含有非常丰富的维生素b12，对于细胞的产生起到重要的作用，红细胞的作用就是把痒带到肌肉组织，能够让支链氨基酸的代谢变得更好，可以让身体维持更好的体力，牛肉里面的铁元素含量也非常高，是造血非常重要的一种物质和火鸡，鱼肉比起来铁元素要丰富很多。

Answer 2

不要放大料
我们在炖东西时，总是会喜欢加入八角、桂皮、花椒等香味比较重的香料，这样虽然可以让菜肴有更浓郁的香味，但不适合用来炖牛肉。
我们之所以加入这些香料，是为了掩盖其他食材的气味，但是牛肉本身的味道就比较重，这些香料根本无法掩盖。

加入这些东西后，牛肉的味道和大料融合在一起，味道反而会变得很怪，同时可能使牛肉的味道无法完全挥发出来。
吃起来自然口感就不太好了，所以想要让牛肉更香，可以多放一些葱姜，千万不要放大料。