Question

土豆削皮后发黑可以吃吗

Answer 1

 切了的土豆发黑属于正常现象，可以吃。

具体的要根据土豆的情况来决定，如果存放的时间比较长，出现了变质的情况，要避免食用，导致出现中毒的情况，会伴有腹痛和腹泻等症状发生。土豆变黑可能是因为切开之后和空气接触后，属于正常的情况，因为酶与氧气反应变成褐色，泡到水后就会得到改善，减少淀粉。

土豆削皮之后变黑是因为土豆内部与氧气发生反应，改变了原本的颜色，一般只是发生在表面，可以将土豆表面削去，如果内部颜色没有改变，可以食用，如果内部也已经变黑，就是不可以食用了。

土豆削皮后怎么保存：

土豆削皮后一般可以用淡盐水浸泡保存。削皮的土豆可以直接放在淡盐水中浸泡，土豆与空气隔绝，避免发生氧化反应。还可以用食醋水保存，将土豆放入清水中，再添加少量的食醋浸泡即可，可以延长土豆的存放时间。

另外还可以放在冰箱保存，去皮的土豆放入清水中浸泡出淀粉，再放入冰箱冷冻室即可，可以保存一个月不变质。患者在日常生活中要养成良好的生活习惯，不要熬夜，多喝水，可以多吃一些富含蛋白质和维生素的食物，增强自身抵抗力。