Question

清汤火锅的做法

Answer 1

操作步骤如下：
1、筒骨火锅底料的配方，
2、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

3、调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

Answer 2

清汤火锅的做法

　　火锅的形式有很多种，其中清汤火锅也是很多人的最爱，那么清汤火锅应该要怎么做呢？想要知道的话，那就继续往下看看吧，希望大家喜欢！

　　 一、自制清汤火锅底料：滋补老鸭锅底

　　大枣少许，莲子20克，枸杞百合适量，盐8克，鸡精15克，料酒10克，清油10克。老鸭1只，笋丝200克，当归适量，

　　第1小步：将老鸭洗净后切块，放入锅中加水，烧开后撇去浮沫，转为中小火烧4小时;2、然后将中药材用热水浸泡后放入锅中;3、然后加入盐，鸡精个中调料，加入笋丝烧开即可。

　　 二、自制清汤火锅底料：三鲜锅底

　　食材准备

　　火腿100克，鸡肉100克，平菇半斤，白菜1斤，盐适量，猪油适量，胡椒粉，味精，老姜，大葱适量。

　　方法步骤

　　1、将平菇撕成片，火腿和鸡肉切片待用;

　　2、炒锅放于火上放入猪油烧至5成热，然后放入平菇，菜心炒一下;

　　3、接着放入鸡肉，火腿，盐，味精，将葱，加入鸡汤烧沸即成底料。

　　 三、自制清汤火锅底料：三骨底料

　　食材准备

　　猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，鸡爪骨100克，生姜10克，枸杞，大枣，花椒，盐，大葱30克，味精15克。

　　方法步骤

　　1、猪棒子骨，牛棒骨洗净敲破，鸡爪洗净，生姜拍烂，大葱挽结;

　　2、将猪，牛，鸡骨如果焯水后放入清汤锅中，加入生活凑，葱，料酒;

　　3、大火烧开后转为小火熬制汤汁呈现乳白，然后去渣，得鲜汤;

　　4、接着加入鸡精，味精，将红枣，花椒放入锅中;