Question

发糕用什么面粉 发糕的制作原料

Answer 1

发糕是用面粉制作而成鹅蛋，面粉的种类非常多，不同的面粉适合做不同的美食。那么，发糕用什么面粉？发糕用低筋面粉还是高筋面粉？
发糕用什么面粉
发糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各种配料很多，可根据自己口味适当添加.网上做法很多，不同面粉配比做出来的口感都不一样。

发糕用低筋面粉还是高筋面粉
材料

低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。

做法

1、用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起；

2、将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀；

3、撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀；

4、将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度；

5、入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可；

小诀窍
1、面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节；

2、没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替；

3、玉米粉不是玉米淀粉哦，两回事。

4、倒扣出来时可用刀从碗侧面插入，辅助往外撬一下，即可方便脱碗。

备注：这个配方可以加10g可可粉或者抹茶粉变成其他口味的，清水可以换成牛奶，口感更加香浓。

普通面粉的做法
食材用料：

玉米面适量、普通面粉适量、南瓜泥少许、金色小枣适量、酵母4克、泡打粉2克、糖半勺

1、食材放一起酵母泡打粉糖与粉类拌匀用温热水和面；

2、发酵2小时擀两个1厘米厚的园饼；

3、第一层码上小枣；

4、第二个码上小枣叠加上面入蒸锅；

5、凉水上蒸锅开锅蒸十五分钟；

6、晾凉切块。

菜谱小贴士：

南瓜提前蒸熟压成泥凉后和面粉和一起。小枣用水熟开洗净用。