Question

芝士蛋糕做法是怎样的？

Answer 1

将蛋清打发好，与其他材料拌匀，倒入模具进行烘烤，150度40分钟即可，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：奶油奶酪 160克、牛奶 40克、鸡蛋 4个、低粉 60克、白砂糖 30克、黄油 40克、柠檬汁 几滴。

1、首先将牛奶和奶酪称重，一起隔水加热，用手动打蛋器不断搅拌。

2、黄油称重后用微波炉叮20秒，融化成液体溶化的黄油加入牛奶和奶酪的芝士糊内，搅拌均匀。

3、加入过筛的低粉，翻拌均匀。

4、然后把芝士糊加入抽到均匀的蛋黄糊内，彻底搅拌均匀。

5、滴几滴柠檬汁到蛋清里，蛋清分三次加入糖进行打发，蛋白霜打至湿性发泡。

6、首先分三分之一的蛋白霜到芝士蛋黄糊内，翻拌均匀。

7、把所有蛋白霜都加进去，拌均匀。

8、蛋糕糊倒入模内。

9、将装了蛋糕糊的模具进行烘烤，150度40分钟。

10、时间到后取出，完成。

注意事项：

1、提起打蛋器，蛋白霜呈现弯勾状态代表已经打发好。

2、放入柠檬汁，可以去除蛋腥味，使蛋糕吃起来口感清新，不油腻，起到中和碱性的作用。