Question

做南瓜饼用什么饼干？

Answer 1

　　你说的是南瓜芝麻饼，两面夹饼干中间垒芝麻的那种吧，路边经常有卖的。\x0d\x0a　　用薄脆饼干就可以了，那种很便宜的很薄的饼干\x0d\x0a\x0d\x0a　　南瓜芝麻饼\x0d\x0a　　原料：南瓜，糯米粉，饼干（我用的是日清的薄脆饼干，效果不错），黑芝麻（家里没有白芝麻了），蜂蜜，橄榄油\x0d\x0a　　南瓜面团用两块饼干夹住，周围沾点水，垒上芝麻，等饼干稍微软化后下油锅炸，这种做法的南瓜面团可以稍微湿点，因为是夹在饼干里面的。\x0d\x0a　　南瓜面团的做法：\x0d\x0a　　原料：南瓜 白糖 糯米粉 面包糠\x0d\x0a　　1、南瓜去皮洗尽，上锅蒸熟，捣成泥，加适量白糖\x0d\x0a　　很多人在做南瓜饼时一定会觉得很粘手，恩，是太湿了，因为南瓜本身就含有大量水分，加之蒸的过程中又会有水蒸气，通过实践检验，我总结了几个去水体会：\x0d\x0a　　no.1南瓜要切成大的条状的，不要小块小块；\x0d\x0a　　no.2放在碗中蒸，不要直接放水中滚；\x0d\x0a　　no.3蒸好后用筷子把南瓜条夹到另一个碗中（把原来的碗中水倒掉），摊开放，冷却会儿，再夹回到原来的碗中（发现没，另一个碗中也会出来很多水哦）；\x0d\x0a　　no.4准备一块干净的纱布，挤一挤南瓜\x0d\x0a　　2、把南瓜泥放入糯米粉中，和均匀\x0d\x0a　　把南瓜泥放入糯米粉中or往南瓜泥中加入糯米粉？有区别吗？好像有点！我有一次是往南瓜泥中分多次加入糯米粉，结果怎么加都觉得很湿，但是把南瓜泥放入糯米粉，就屡试不爽——这点大家就听过吧，也许是感觉占上风哈。还有，南瓜泥和糯米粉的比例大概是1：1.5-2，刚开始搅拌的时候可能会觉得有点干，没事儿，慢慢拌（可以用饭勺多压压），千万表觉得是太干再去加水，一般都不需要加水的