
做南瓜饼用什么饼干?
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你说的是南瓜芝麻饼,两面夹饼干中间垒芝麻的那种吧,路边经常有卖的。\x0d\x0a 用薄脆饼干就可以了,那种很便宜的很薄的饼干\x0d\x0a\x0d\x0a 南瓜芝麻饼\x0d\x0a 原料:南瓜,糯米粉,饼干(我用的是日清的薄脆饼干,效果不错),黑芝麻(家里没有白芝麻了),蜂蜜,橄榄油\x0d\x0a 南瓜面团用两块饼干夹住,周围沾点水,垒上芝麻,等饼干稍微软化后下油锅炸,这种做法的南瓜面团可以稍微湿点,因为是夹在饼干里面的。\x0d\x0a 南瓜面团的做法:\x0d\x0a 原料:南瓜 白糖 糯米粉 面包糠\x0d\x0a 1、南瓜去皮洗尽,上锅蒸熟,捣成泥,加适量白糖\x0d\x0a 很多人在做南瓜饼时一定会觉得很粘手,恩,是太湿了,因为南瓜本身就含有大量水分,加之蒸的过程中又会有水蒸气,通过实践检验,我总结了几个去水体会:\x0d\x0a no.1南瓜要切成大的条状的,不要小块小块;\x0d\x0a no.2放在碗中蒸,不要直接放水中滚;\x0d\x0a no.3蒸好后用筷子把南瓜条夹到另一个碗中(把原来的碗中水倒掉),摊开放,冷却会儿,再夹回到原来的碗中(发现没,另一个碗中也会出来很多水哦);\x0d\x0a no.4准备一块干净的纱布,挤一挤南瓜\x0d\x0a 2、把南瓜泥放入糯米粉中,和均匀\x0d\x0a 把南瓜泥放入糯米粉中or往南瓜泥中加入糯米粉?有区别吗?好像有点!我有一次是往南瓜泥中分多次加入糯米粉,结果怎么加都觉得很湿,但是把南瓜泥放入糯米粉,就屡试不爽——这点大家就听过吧,也许是感觉占上风哈。还有,南瓜泥和糯米粉的比例大概是1:1.5-2,刚开始搅拌的时候可能会觉得有点干,没事儿,慢慢拌(可以用饭勺多压压),千万表觉得是太干再去加水,一般都不需要加水的
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