Question

冰箱是怎么做到急冻和保鲜的？

Answer 1

冰箱具有急冻和保鲜的功能，主要靠以下原理实现：
1. 压缩冷凝循环系统：冰箱内部有一个压缩冷凝循环系统，它利用制冷剂的物理变化来降低冰箱内的温度。制冷剂被压缩成高压气体，通过传热管道从冷凝器中流过，并在过程中变成液体。随着液态制冷剂的通过，从冷凝器中释放的热量会被排放到外部环境中，使冰箱中的空气逐渐降温。
2. 急冻功能：压缩冷凝循环系统通过急冻功能，可以使冷却速度更快。当开启急冻功能时，压缩机会加速运行，使制冷剂变得更加流通，通过快速散热的方式将冰箱内的温度迅速降低到非常低的温度，以便更快地冷冻食物。
3. 保鲜功能：冰箱内部还装有一些保鲜技术，以延长食品保存时间。例如，某些型号的冰箱采用多层密封技术，在保持冷气摄入的情况下，防止水分的流失，保持食材的新鲜度。冰箱里还有食品的贮藏区，以保持温度恒定，而不因其他物品的温度变化而影响到里面的食品。
综上所述，电冰箱之所以能够实现急冻和保鲜功能，主要依靠压缩冷凝循环系统和保鲜技术的应用，以实现对食品的快速降温和延长食品保存期限的目的。

Answer 2

冰箱通过不同的温度区域来实现急冻和保鲜的功能。

• 急冻：冰箱内的急冻室通常温度为-18℃以下，可将食物快速冷冻，极大地减缓了食物的变质速度。急冻室内的空气流通非常好，可加快食物的冷却速度。同时，急冻室内使用了更为发达的制冷技术和更厚的保温层，可以更快地将食物冷却至冰点以下温度，从而减缓食物中细胞的分解速度，进而更好地保持食物原有味道和口感。

• 保鲜：冰箱内部的普通储存室通常保持在0℃~5℃之间，这样的温度可以维持食物正常的新鲜度和口感，并且防止细菌繁殖。为了更有效地保鲜，冰箱还配备了一些额外的功能，例如湿度控制室、抗菌室等。湿度控制室中的环境条件为高温高湿度，可以用来储存生鲜蔬菜、水果等，可保持它们的水分和新鲜度。抗菌室则是通过空气过滤器和紫外线杀菌灯等设备，杀死累积在冰箱内的细菌，保证食物的卫生安全。

Answer 3

冰箱的急冻和保鲜是通过两个关键环节实现的。首先，冰箱在速冻时需要用到制冷剂，但制冷剂本身并不直接冷却食物，而是通过制冷剂的循环，将食物中的水分和二氧化碳等热量排出，从而达到降温的目的。其次，冰箱还需要通过制冷设备，将外部的冷空气送入冰箱内部，并利用制冷剂将食物内的水分和热量不断排出，以保持食物的新鲜和口感。
在实际应用中，冰箱的速冻和保鲜功能通常由制冷系统、冷藏设备和冷冻设备组成。其中，制冷系统包括压缩机、冷凝器、冷凝水箱等，这些设备通过将制冷剂从外部送入，使食物内部的水分和温度不断排出。冷藏设备则包括冷藏箱、冷藏柜、冷藏室等，通过将食物的外部空气排出，来保持食物的温度和湿度。冷冻设备则主要包括冷冻箱、冷冻柜、冷冻室等。

总之，冰箱通过使用制冷剂、冷藏设备等设备，可以实现快速速冻和长期保鲜的目的。

Answer 4

冷冻室的温度为-16℃—— -26℃左右， 才能用于速冻食品，即可称之为急冻，可在冷冻室中存放较长的时间，冷冻室食品中的水分易凝结成霜，到一定程度必须除霜。

关于保鲜和急冻功能的选择要根据以下情况区分

1）肉类、鱼虾等需要长期保存的食品用的是冷冻，温度可以达到零下18℃，开启急冻功能，可以瞬间锁住水分，防止营养流失，并且在低温下可以防止食物腐败变质；

2）蔬菜水果等用的是保鲜功能，温度一般在2度到10度之间，最大限度延长食材的保鲜时间。

3）需要纠正的是零售用的一般都是商用冷柜，很少用冰箱，因为与冰箱相比商用冷柜具有容量大、冷冻能力强的特点，具有展示功能。