做清蒸鱼，牢记哪几不放，鱼肉鲜香嫩滑，不柴也不腥？
做清蒸鱼，调味品不可以私加，铭记2没放，鱼类鲜美滑嫩，更嫩都不腥。夏秋季更替的季节，多吃些鱼类还是很好的，鱼类是一种高蛋白食物低脂肪的食物，营养成分很高，不论是成年人还是孩子多吃些，都对身体好。而且鲜美软嫩、美味可口无限，只是味儿就已让人沉浸在其中了。
说起鱼类哪些作法美味？毫无疑问每一个人观点不一样，小孩子喜欢吃糖醋鲤鱼，有些人爱吃红烧鱼块、焖鱼，自然我说的话，就爱吃清蒸鲈鱼。对于大部分沿海地区老百姓而言，最喜爱的莫过清蒸鲈鱼了，可以享受最纯正的口味。
清蒸鲈鱼，尽管能够享受原生态，不过要是做不好，做出来口味就会非常腥。实际上在做清蒸鱼时，调味品不能私加，有的人总是喜欢和炖鱼一样，再加上盐、生抽酱油什么的，结论就会导致口味比较差。铭记2没放，鱼类鲜美滑嫩，更嫩都不腥。
【清蒸鲈鱼】
调料：新鲜的鲈鱼、海鲜酱油、植物油、姜蒜
1、提前准备一条新鲜鲈鱼，若想清蒸鲈鱼美味，主要一点就是，鱼要新鲜的。假如食不是新鲜的鱼，做出来的毫无疑问腥味儿非常大，味道不好。
2、下面我们就把鲈鱼解决好，内脏器官、鱼鳞片这种，一定要将其清理干净才可以，做好的鱼，大家再度清理干净，就行了。清理过的鲈鱼，我们首先把它放在一边预留，下面我们就提前准备一个碗，再加上姜蒜，随后倒进热热的水。
3、那样泡浸一段时间之后，我们可以把泡浸好这个葱姜水，撒到鲈鱼中，随后擦抹匀称。接着再准备一些姜蒜，把它切一下以后，匀称摆在鲈鱼上边，提前准备腌渍。腌渍一段时间之后，就能起到一定的去腥作用了，不需要用米酒。
4、鲈鱼腌渍20min的模样，我们可以把葱姜水扔掉，把姜蒜丢掉，再次放入一个新的姜蒜。锅中水烧开了，并把鱼放进去，逐渐蒸。一定要水开了后再揭锅，并且全过程用爆火来蒸，蒸8——10min，就能取下来啦。
5、取下以后的鲈鱼，诸位会看见盘里，出现好多水，这种水一定不能拿了，扔掉才可以。随后下面我们就再准备一些姜蒜，此次切割成姜蒜丝，匀称盖在鲈鱼身上，随后往上面倒上适量海鲜酱油。下面烧一些植物油，烧开以后淋在鲈鱼上边的姜蒜丝上，这样就能做好端上饭桌了。
小提示：
做清蒸鱼，铭记2没放，也就是不能加盐，不能放米酒。加盐容易导致鱼类变柴，放米酒起不了去腥功效，只会让味儿变得很奇怪。
一般遇到肉类的时候，我们很自然地想用料酒去腥，但是如果你放了，会让清蒸鱼失去鲜味。因为料酒中含有酒精和香辛料，蒸制后，鱼肉的鲜味会被遮盖，导致鱼肉有一些怪味，很不好吃。做清蒸鱼，会选用活鱼来蒸，只要将鱼处理干净，再添加生姜和大葱，蒸好后就不会有腥味了，鲜香味足，所以不要放料酒。
