Question

老北京涮羊肉锅底怎么制作

Answer 1

老北京涮羊肉锅底料的做法  

用料：油泼辣椒2-3大勺、鸡汤一锅、花椒3大勺、草果4个、香叶5片、八角8颗、豆蔻4颗、茴香粒1小勺、黑胡椒粒1小勺、桂皮两片、豆瓣酱3大勺、剁椒2-3大勺、干豆豉半碗、植物油300ml、葱一根、姜片10片、蒜瓣5个

1、将剁椒、豆瓣酱、油泼辣椒和干豆豉搅拌到一起备用。

2、将泡好的干料捞出，沥干水备用。锅烧热倒入200ml油，油热倒入干料，小火炒15分钟。

3、倒入之前备好的辣椒混合酱，中火炒10分钟。

4、再把葱、姜和蒜放进去继续翻炒2-3分钟，炒好后盛出。

5、再烧热油，倒入炒好的干料，再加入鸡汤煮2-5分钟就好了。