Question

家常香辣虾怎么做

Answer 1

食材准备：对虾1000g、土豆1个、红椒1个、油100克、白芝麻2克、白糖5克、小葱5根、生姜一小块、大蒜瓣5瓣、郫县豆瓣1汤匙、花椒5克、老抽1茶匙、干辣椒5个。

注：

1、饭店做这道菜，虾是下油锅炸，家庭做不用浪费这么多油，改为炒也可。

2、配菜除了土豆，还可以用红薯、藕片、香芹等，根据个人喜好随意。

3、香葱和香菜均可。

家常做法——

1、对虾淘洗干净；

2、土豆去皮，红椒和小葱洗净；

3、虾去须，去枪，挑出虾线，放少许料酒和盐腌制10分钟；

4、土豆红椒切成条；

5、油热五成，下土豆条炸；

6、土豆条炸成金黄色捞出；

7、多余的油倒出，剩的油中下虾，炒到变色捞出；

8、另起油锅，豆瓣酱、姜片、蒜片、干辣椒段炒香，炒出红油；

9、下土豆条红椒条炒；

10、虾入锅，放盐、生抽、老抽调味，炒2分钟，起锅前放白糖，撒上葱段翻炒两下，出锅。