Question

北京有什么好吃的？

Answer 1

我不算老北京，但也是北京生北京长的，住过几年胡同，在北京生活了三十多年，北京来玩最重要的就是吃。
因为很多吃的出了北京就看不到。现在流传下来的北京小吃，全是老北京穷人吃的。有钱人吃肉，穷人吃其他部位，每一个都体现了老百姓的讲究和智慧，所以现在有钱人吃的没传下来，传下来的反而都是穷人老百姓创造的美食。
首先，我们要说说卤煮火烧，这是北京最具特色的小吃之一，也是冬天最暖心的一碗汤。卤煮火烧就是用猪肠、猪肚、猪血、豆腐等食材，加上香菜、蒜泥、醋等调料，煮成一锅浓郁的卤汁，然后把切成小块的火烧放进去，再煮一会儿，就可以吃了。卤煮火烧的味道酸辣鲜香，汤汁浓稠，火烧软糯，吃起来非常过瘾。卤煮火烧的做法源自清朝时期的宫廷菜肴，后来流传到民间，成为了老百姓的平民美食。
我们的另一道北京的特色小吃就是炒肝，炒肝是用猪肝和猪肠切成块，加上葱花、姜末、盐、酱油等调料，用油爆香后，再加水或高汤炒成的一道菜。炒肝的味道鲜嫩香辣。以前叫炒肝是因为肝便宜，肠子贵。现在却反过来了，肝贵放得少，反而肠子放的多。
我们要说说北京最有名的美食-涮羊肉。涮羊肉是用新鲜的羊肉切成薄片，放在开水里稍微涮一下，然后捞出来蘸上自己喜欢的调料吃。涮羊肉的调料有很多种，比如芝麻酱、蒜泥、香菜、花椒、辣椒等等，每个人都可以根据自己的口味调制。涮羊肉的羊肉要选用羊后腿或羊脊背部位的肉，这样切出来的肉片才会有筋道和弹性。涮羊肉是北京冬天最受欢迎的美食之一
最后说大杀器-豆汁。用生产淀粉或冬粉过程中产生的绿豆下脚料制成。生豆汁是水发绿豆加水经研磨，去除大部分淀粉后的液体经发酵生产的。熟豆汁需要将生豆汁慢慢熬制而成，色泽灰绿，口感醇厚，味酸而回味微甜。因其制作过程中需发酵，所以有较强的特殊气味。豆汁有养胃、解毒、清火的功效，喝豆汁时常配焦圈、辣咸菜丝或者马蹄烧饼，北京独有的食品，历史上只有北京城才有豆汁，城里处处都有豆汁摊，现在随着老北京传统文化的保护和传承，一些北京的中餐连锁店也将豆汁列入了菜单中