Question

大米在国内分为几类

Answer 1

大米在国内通常根据粒形和粒质分为籼米、粳米、糯米三类，籼米的米粒通常呈细长或长圆形，较长的籼米长度可在7毫米以上，籼米米质较脆，加工时易碎，煮后出饭率较高，但黏性较小，籼米有早籼米与晚籼米之分。

大米的分类

粳米大多为椭圆或圆形，米粒丰满，质地硬而有韧性，蒸煮后柔软可口，黏性大，但出饭率低，我国的粳米多产于华北、东北及苏南等地。

糯米又叫做江米，一般不做主食，用来做各种糕点、元宵、粽子等，糯米也有籼粳之分，籼糯米呈细长或长楠圆形，粳糯米一般为椭圆形。

根据稻谷加工程度及方法还可以分为糙米和精细米，糙米就是稻谷辗去谷壳稍作加工的米，把糙米继续加工只留胚乳，就是我们平常吃的米。