Question

老北京有啥特色小吃？

Answer 1

冰糖葫芦
冰糖葫芦
冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
二、油茶
油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
三、灌肠
灌肠
灌肠本应是用猪大肠灌上碎肉和淀粉，蒸熟后削片在铛上用大油煎烙。如后门桥华安居、福兴居所卖，质量甚精。但庙会上所卖的灌肠却，作成肠形（即粉坨子）削只用淀粉点上红[成小块在铛上用极次的汤油半煎半烙，使其外焦里嫩，然后浇上蒜汁盐水，用竹签扎着吃。
四、豌豆黄儿
豌豆黄儿
豌豆黄分粗、细两种。北海公园（攻略）仿膳、漪澜堂卖的是细豌豆黄儿。庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥，加上小枣，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一样的菱形块，用手推车运至庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上。因此，人们听了他们吆唤：“哎，这小枣的豌黄儿大块的咧！”就感到有新春的意味。因为此种吃食不太卫生，所以是个被禁止的品种。现已绝迹。
五、豆儿酱
豆儿酱
过去老北京家家户户一到过年，就得准备豆儿酱，豆儿酱这名字挺好玩的，光从名字看不出是啥，其实就是升级版的肉皮冻。只是还要往里多搁几种材料：像豆干、胡萝卜、水疙瘩、黄豆、土豆什么的，一直是北方人过年的必备凉菜。

Answer 2

1. 烤鸭：烤鸭是北京最有名的美食之一，其外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩，以甜面酱、葱、黄瓜片等蘸食，口感绝佳。
2. 炸酱面：炸酱面是一种传统的北京面食，其主要配料为炸酱、黄瓜丝、豆腐丝、肉末等，炸酱在这道菜中是关键的味道来源。
3. 豆汁：豆汁是一种北京非常传统的食品，是将黄豆浸泡、磨碎、过滤、煮制而成的汁。一般搭配糖饼、卷饼、煎饼等食用，是老北京人非常喜爱的早餐。
4. 烤串：烤串是老北京非常受欢迎的街头小吃，通常使用牛肉、羊肉、猪肉等为材料，搭配上各种调料一起烤制，食用时味道香浓，吃起来非常爽口。
5. 煎饼果子：煎饼果子是北京人早餐中的一种小吃，面皮饼和面薄脆，用鸡蛋和豆沫为馅料，搭配上酱油、甜面酱等调料食用，鲜嫩可口。
以上是一些比较常见的老北京特色小吃，当然还有很多其他的美食值得一试。