淹酸菜最快的方法

我想开一个酸菜加工点,怎么样才能用最快的方法淹积大量的酸菜,而且保持酸菜不腐烂??????... 我想开一个酸菜加工点, 怎么样才能用最快的方法淹积大量的酸菜,而且保持酸菜不腐烂?????? 展开
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刘一手美食
2020-11-06 · TA获得超过2.4万个赞
知道小有建树答主
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腌白菜 腌菜 三农 美味食谱 东北菜 用这个方法腌酸菜,5天就能吃,无任何添加,做法超简单!用白菜做酸菜,酸味纯正,无任何添加,腌5天就能吃!

匿名用户
推荐于2017-10-18
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我是名国家级厨师,我告诉你个诀窍不用石头不用缸,白菜不长白毛的快速腌制方法:1、把白菜去掉外面不好的白菜帮,用水洗干净。2、洗完后立即往白菜上抹上精盐,要全部抹到。然后静置24个小时。3、将白菜放入水桶或者塑料桶中,一正一反地放,这样节省空间。3、找一个废旧油桶里面装上水代替石头,压在白菜上,这样白菜不直接和空气接触,就不会烂了。4、往水桶里放水就可以了。加些盐。5、倒入秘方:豆腐汁,这样第三天菜就会有酸味了。  豆腐汁就是自制豆腐脑时出的汤水;如果没有,也可以买二块豆腐,把豆腐静置半天后就会出来一些卤水,这就是豆腐汁。6、十天后就能吃到酸菜了,这样腌出来的酸菜不臭,味道不错。
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