Question

淹酸菜最快的方法

我想开一个酸菜加工点, 怎么样才能用最快的方法淹积大量的酸菜,而且保持酸菜不腐烂??????

Answer 1

腌白菜 腌菜 三农 美味食谱 东北菜 用这个方法腌酸菜，5天就能吃，无任何添加，做法超简单！用白菜做酸菜，酸味纯正，无任何添加，腌5天就能吃！

Answer 2

我是名国家级厨师，我告诉你个诀窍不用石头不用缸,白菜不长白毛的快速腌制方法:1、把白菜去掉外面不好的白菜帮，用水洗干净。２、洗完后立即往白菜上抹上精盐，要全部抹到。然后静置２４个小时。３、将白菜放入水桶或者塑料桶中，一正一反地放，这样节省空间。３、找一个废旧油桶里面装上水代替石头，压在白菜上，这样白菜不直接和空气接触，就不会烂了。４、往水桶里放水就可以了。加些盐。５、倒入秘方：豆腐汁，这样第三天菜就会有酸味了。　　豆腐汁就是自制豆腐脑时出的汤水；如果没有，也可以买二块豆腐，把豆腐静置半天后就会出来一些卤水，这就是豆腐汁。６、十天后就能吃到酸菜了，这样腌出来的酸菜不臭，味道不错。