Question

老鸽子汤好还是嫩的好

Answer 1

老鸽子和嫩鸽子在营养方面一般没有明显区别，其区别主要在于肉质。老鸽子的存活时间长年龄大，肉质比较紧实，吃起来口感可能会比较柴，嫩鸽子年龄小，吃起来口感比较鲜嫩爽口。

鸽子富含有大量的蛋白质、钙、铁、锌、氨基酸等各种各样的营养元素，鸽子汤具有营养滋补、促进伤口愈合和加快身体康复，强身健骨，增智补脑，美容养颜以及延年益寿等功效。

鸽子炖汤的方式也比较多，可以清炖也可以搭配一些药材和食材一起炖制，比如下面将会介绍鸽子和红枣、枸杞来炖汤喝。这样即能够让口感美味，又可能让这款山药红枣鸽子汤更有营养价值。

首先，把需要的材料准备好，新鲜的鸽子1只，山药50克左右，红枣5颗，枸杞10颗，香菇和木耳各两朵，料酒、生姜片、葱、食盐等均适量即可。

其次就是操作步骤了。

1、先把鲜香菇洗净，切成片状；将木耳泡发好，撕成细小朵；山药去掉皮洗干净后切成片状。

2、把准备好的炖锅加水烧开(或者直接加入开水)，在炖锅里加入适量的料酒和食盐，再把准备好的鸽子放入焯血水，马上捞出来待用。

3、将炖锅里的开水去掉重新放水烧开至沸腾，放入待用的鸽子，香菇，红枣，生姜片。

4、再次将炖锅里的水煮到沸点后转入小火慢慢炖上一个小时左右。

5、最后再放入余下的山药、枸杞、木耳等配料，继续炖20分钟左右至熟透，加入食盐和葱调味就可以了。