Question

怎么做面条最容易煮软？

Answer 1

做小麦或蛋面

1

煮一大锅水。把水倒进平底锅，用大火煮。

2

放入一点盐。这样可以给面条增味，还可以提高水的沸点，减少煮面的时间。

3

放入面。如果有意大利面这样的细长的面条，你可能要将其切一半，再放入水中。
水还没烧开，就不要放面条，否则最后面条会变得湿糊糊的。
慢慢放入面，才不会被热水溅到。

4

把面煮到软。不同厚度的面条，煮的时间也不同，从5分钟到12分钟不等。你可以读读面条包装袋，了解烹煮时间。

5

试试看面熟了没。用叉子或篦式漏勺捞起面并尝尝看。应该要软到容易咀嚼的程度，但还是要有点咬劲，表示有嚼头。你可也用别的方式看看面熟了没：

往墙上扔面条。若面粘住就是熟了。
看面的尾部。如果端部较白，就需要烹煮更多的时间。
用叉子捞起面。要是摇来摇去很容易，就说明煮好了。

6

从火上移开。将面倒入滤器将水滤掉。

7

将面放入碗中并加些橄榄油。拌匀以防粘在一起。

8

加入酱汁。小麦和蛋面和牛油，橄榄油，盐及胡椒很配。你可以将其当成制作砂锅的一部份，加在汤内，或用面条用的面辣酱油淋在上面。

方法2
米粉做法

1

将干米粉浸入冷水中30分钟，让它软化。
若你用的是新鲜的米粉，就不必浸入冷水。

2

将水滤掉。

3

煮一大锅水。

4

放入米粉。不同的米粉煮熟的时间不同，但都熟得很快，马上就能吃了。
糯米面要5分钟才熟。
粉条只要2分钟。

5

将水滤掉。将面倒入滤器将水滤掉。

6

准备食用。将面放入色拉或汤中。炸粉条也很受欢迎。除去热油后可做成“鸟巢”的形状。

方法3
做绿豆面

1

煮一大锅水。

2

把热水撤下炉子。不要把绿豆面拿去煮，只要浸在热水中即可 。

3

放入面。等待15-20分钟直到变软。

4

将水滤掉。将面倒入滤器将水滤掉。

5

将面放入盘中。可加在汤中，或焖、炒后食用。

方法4
荞麦面

1

煮一大锅水并放入一点盐。

2

放入面。

3

等待煮沸。

4

加一杯冷水。这防止煮太熟。

5

煮到面变软。需要5–7分钟。完成时还会有点咬劲。不要煮太久，否则很快会变成糊状。

6

将水滤掉。

7

用水冲冲，快速冷却面条。（如果做的是冷面）

8

热的或凉的都可食用。夏天时日本人喜欢吃荞麦汤面，冬天则通常用热汤。荞麦面可以和清淡酱汁、烤蔬菜或鱼一起吃，非常美味。

小提示
煮面的时间可长可短。喜欢意大利式煮法？那也只要8分钟就足够了。不想煮得太熟？就煮8分钟以内。想煮的过熟，就煮超过8分钟吧。
很多地方都能找到面，在超市的“面/意大利面/快餐商品区”(或进口食物区)里就有不少，网上商店也可以买到。

Answer 2

清爽凉豆面

材料：

干黄豆50g、熟白芝麻20g、盐2g左右、凉白开250ml+100ml、韩式荞麦冷面一份74g、黄瓜丝、胡萝卜片、紫甘蓝泡菜丝、黑芝麻少许

步骤：

1、泡发的黄豆煮熟至软烂；

2、熟黄豆+盐+熟白芝麻+凉白开250ml用料理机久打至细糊加凉白开调至喜欢的浓度；入冷冻急冻至冷；

3、荞麦面煮软用冰水过冷沥干；

4、将豆麻汤入碗，放入荞麦冷面，摆黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘兰丝，洒少许黑芝麻即可。