Question

黄焖鸡酱料怎么使用？

Answer 1

三黄鸡半只。

　　腌制鸡肉的调料：盐，生抽，蚝油，姜片，料酒等等。

　　调味料：干辣椒，蒜，糖，老抽，香菇水等等。

　配菜：干香菇，木耳，冬笋，青红辣椒。

　　
2、首先将木耳和香菇提前泡发一下，冬笋也是最好先清洗一下，不然会有涩涩的味道，将鸡肉剁成块，用清水冲洗掉血水，然后沥干水分。

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3、鸡肉放入到碗中，加入一些上述我们们准备好的腌制调料进去，腌制15分钟左右。

　
　4、接下来处理配菜部分，将香菇，木耳，冬笋，都切成块儿和细丝备用。红辣椒和青辣椒也洗干净切成块备用，香菇水不要倒掉，备用。

　
　5、锅中放入油，油温上来之后转为小火，倒入鸡块以及腌制鸡块的酱料进去，将鸡肉煸炒出金黄色，将鸡肉的油脂炒出来后盛出来。

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6、剩下的油放入一些蒜末以及干辣椒，倒入配菜进去，再下入鸡肉，大火翻炒，然后就可以加入调味料了，放入一些老抽冰糖以及香菇水，大火转为小火给它焖炖。

　
　最后快要煮好的时候就用大火收汁就可以了，青辣椒和红辣椒最好是可以后方，这样吃起来比较爽脆，简单的翻炒一下就完成了。

Answer 2

黄焖鸡酱料的使用方法：
1. 选择土鸡或柴鸡，斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟去腥。
2. 煮鸡肉前，加入大葱段、姜片、花椒和少量料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净，控干水分。
3. 在碗中兑料，需要用到黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱，比例是3：2：1，加入生抽2勺，香油1勺搅拌均匀备用。
4. 锅中加入比炒菜多一些的油，加入3勺白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透。
5. 加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。
6. 加入碗中兑好的酱汁，翻炒出酱香味的时候，加入开水没过鸡块。
7. 焖煮大约20分钟左右，焖煮的时间会大大缩短。