Question

皮蛋瘦肉粥的做法有哪些？

Answer 1

瘦肉 100克
皮蛋 2个
米 50克
水 6杯
盐 适量
姜末 适量
葱末 适量

步骤：

1.将瘦肉切成小块，放进小碗中加入盐、姜末少许搅拌均匀后腌制5分钟备用。

2.将米浸泡30分钟左右，然后放进电饭锅内，加入6杯水搅匀，开始煮粥。如果是用火煮，需要时不时地搅拌。米煮熟后会散开，粥煮到稠度合适即可。

3.在水里煮好的瘦肉块捞出备用。

4.再用清水煮开皮蛋，煮至表层的膜有点翘起就可以捞出来切小块备用。

5.将煮熟的粥倒入深碗内，加入葱末，再把腌好的瘦肉块放进去。最后再加入切好的皮蛋块，最后再加点盐控制味道即可。

小贴士：

1.葱末的作用不仅在于增香，同时也能帮助消除蛋味。

2.如果不想加瘦肉，也可以只用皮蛋煮粥，口感也很棒。

3.调味时把一部分盐留到最后加，因为煮的时间越长，粥会变得越咸。

4.皮蛋煮熟后可以先放在冷水中浸泡一下，这样去掉表层的白色膜更容易一些。